Паштет из куриной печени с каштанами

Этот вариант паштета из куриной печени стал для меня самым-самым!))) Он получается необыкновенно нежным и вкусным. Все ингредиенты в его составе идеально дополняют друг друга!

Паштет обладает умеренной сладостью за счёт добавления в него печёных каштанов и при подаче на стол прекрасно сочетается со всевозможными мармеладами (из лука, из сладких перцев, из ежевики). Его можно запечь как в одной большой форме, так и в более маленьких, порционных рамекинах. Очень рекомендую попробовать!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 55 килокалорий
• Повод: Банкет, перекус

Ингредиенты на 8 порций

• Каштаны 200 г
• Куриная печень 500 г
• Лук - шалот 2 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Морковь 1 шт.
• Орех мускатный 1 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Просекко 100 мл
• Соль 1 щепотка
• Цедра лимона 1 ст. л.

Пошагово

1. Ингредиенты: куриная печень, печёные каштаны, лук - шалот, морковь, просекко, сливочное масло, соль и перец по вкусу, мускатный орех, цедра лимона.
2. Печень вымыть и промокнуть бумажным полотенцем. Как следует её очистить от лишних прожилок и нарезать кусочками.
3. Морковь натереть на крупной тёрке, лук - шалот мелко нарезать.
4. Растопить на сковороде 25 г сливочного масла и обжарить морковь и лук до золотистого цвета.
5. Добавить в сковороду печень, мускатный орех и перец. Жарить всё около 7-10 минут так, чтобы внутри печень была слегка розовой.
6. В чашу блендера выложить печёные каштаны. ..
7. И печень с овощами со сковороды.
8. Включить блендер и измельчить до однородного состояния. Продолжая взбивать смесь, добавить по вкусу соль, оставшееся сливочное масло, цедру лимона и влить просекко.
9. Выложить паштет в форму для запекания, разровнять. Накрыть фольгой и поставить в предварительно нагретую до 180°C духовку на 30-40 минут. Готовый паштет достать из духовки и дать ему полностью остыть перед тем, как подавать на стол.