Нежный пасхальный кулич

Этот кулич пекла на Пасху еще моя бабушка. Человек она была глубоко верующий и даже при советах каждый год бабуля красила яйца, варила Пасху, пекла эти замечательные куличи. Они прекрасно хранятся, не черствеют почти месяц (хотя редко доживают до такой старости.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 36
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 158 килокалорий
• Повод: Пасха

Ингредиенты на 5 порций

• мука 1 кг
• молоко 1,5 ст.
• яйца 6 шт.
• масло или маргарин 300 г
• сахар 1,5 ст.
• дрожжи 40-50 г или сухие 11 г
• соль 3/3, ч. л.
• изюм 150 г
• цукаты 50 г
• миндаль мелко нарубленный 50 г
• ванильный сахар 1 упаковка
• кардамон, мускат по вкусу

Пошагово

1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков и поставить в теплое место до увеличения оперы вдвое.
2. В опару добавить соль, 5 яичных желтков, стертых в пену с ванильным и обычным сахаром, масло, специи; Все перемешать, добавить взбитые в пену белки (6 шт. ) и остальную муку.
3. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды. Накрыть и оставить для брожения.
4. Когда тесто увеличится в 2 раза, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, мелко нарубленный миндаль. Тесто выложить в формы. Формы готовить так: дно покрыть промасленной с двух сторон бумагой, бока смазать маслом и обсыпать сухарями. Для более пышного кулича наполнять на 1/1, , для более плотного - на 1/1, . Накрыть полотенцем и дать подняться до 3/3, высоты формы. Верх смазать желтком.
5. Выпекать при 190 градусах 50-60 мин. до сухой спички.
6. Чтобы верх не подгорел, после зарумянивания накрыть куличики кружками мокрой бумаги. (возможно, не понадобится)
7. После охлаждения кулич украсить глазурью, цукатами, орехами и т. д.