Ризотто с курицей в мультиварке

Основная технологическая особенность ризотто — постоянное помешивание, которое позволяет освободить крахмал с рисовых зерен и получить особенную кремовую текстуру. В мультиварке это блюдо имеет смысл готовить только в тех случаях, когда по каким-то причинам под рукой нет плиты и глубокой сковороды. Потому что загрузить продукты и забыть, не получится. Но если делать все правильно, ризотто получится вкусным.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Каши, Крупы
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Мультиварка

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 319 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Куриное филе 300 г
• Оливковое масло 30 мл
• Рис Арборио 250 г
• Вино белое сухое (столовое) 150 мл
• Бульон куриный 500 мл
• Базилик сушеный 1 ч. л.
• Петрушка сушеная 1 ч. л.
• Сливки 20-22% 100 мл
• Соль ½ ч. л.
• Перец черный молотый ½ ч. л.

Пошагово

1. Лук очистите и нарежьте довольно мелко.
2. Куриное филе очистите от жил и нарежьте кубиками не больше 1 см.
3. Поставьте мультиварку в режим «жарка» на 15 минут, налейте немного масла, положите лук и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет прозрачным (около 5-7 минут).
4. Всыпьте рис в мультиварку, перемешайте.
5. Влейте в рис белое вино, продолжайте готовить, пока вино не выпарится.
6. Поставьте программу «тушение» на 30 минут, продолжайте готовить ризотто, подливая горячий бульон небольшими порциями. Каждый раз давайте бульону впитаться.
7. Как только бульон впитается, подливайте новую порцию.
8. Примерно в середине приготовления (когда рис немного разбухнет, но останется твердым внутри) добавьте куриное филе и зелень.
9. Перемешайте и готовьте дальше до полной готовности риса.
10. В конце приготовления вместо бульона добавьте немного сливок. Куриное филе само по себе достаточно постное, поэтому сливки не повредят.
11. Хорошо прогрейте ризотто со сливками, проверьте на соль и перец. Количество соли зависит от солености бульона и от того, будете ли вы добавлять пармезан.
12. Подавайте сразу же, горячим. Пармезан точно не повредит.