Тефтели из куриного фарша

Куриный фарш не имеет смысла жарить — он становится сухим и жестким. А вот для тефтелей он подходит идеально — получается очень нежное, вкусное, питательное и, вместе с тем, диетическое блюдо.

Количество порций: 5-6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Тефтели
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 79 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Фарш куриный — 500 Грамм
• Рис — 1 Стакан
• Лук — 1 Штука
• Чеснок — 2 Зубчика
• Растительное масло — 3 Ст. ложки
• Яйцо куриное — 1 Штука (Если яйца мелкие - возьмите два)
• Соль — 2 Чайных ложки
• Специи — По вкусу
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Перец черный горошком — 2-3 Штук
• Вода — 1 Литр (Количество воды может изменяться в зависимости от размеров и формы посуды)
• Помидоры свежие — 3 Штуки

Пошагово

1. Классический рецепт тефтелей из куриного фарша подразумевает приобретение свежей охлажденной курицы, с которой необходимо снять кожу, отделить мякоть и пропустить ее через мясорубку. Конечно, можно воспользоваться и магазинным фаршем, если он достаточно качественный — заморочек будет намного меньше, а на качестве почти не отразится (курочки - то у нас продаются по большей части тоже «промышленные»).
2. Рецепт:
3. Будем считать, что мы располагаем готовым куриным фаршем. Его нужно выложить в широкую миску, хорошенько перемешать и отбить, чтобы вышел лишний воздух.
4. Лук и чеснок очищаем и измельчаем любым доступным способом — вручную, на терке или в блендере.
5. Смешиваем лук, чеснок и зелень с фаршем, добавляем в него яйцо, соль, специи и хорошенько вымешиваем еще раз.
6. Теперь дело за рисом. Его можно либо предварительно отварить до полуготовности, либо замочить в холодной воде на 2-3 часа, после чего тоже отправить в фарш и перемешать. Все, фарш готов. Накрываем его крышкой или полотенцем и отставляем в сторону до тех пор, пока не закипит вода в кастрюле.
7. Как только это произошло, мокрыми или смазанными маслом руками формируем из фарша небольшие шарики и аккуратно опускаем в воду. Она должна покрыть тефтельки примерно на 1 сантиметр — если воды недостаточно, подлейте кипятка.
8. Добавляем в кастрюлю лавровый лист, немного соли и пару горошин черного перца.
9. Накрываем крышкой и убавляем огонь — так, чтобы тефтели тихонько кипели, но не бурлили.
10. Периодически заглядываем в кастрюлю и контролируем процесс — добавляем соли, если нужно.
11. За 10 минут до окончания приготовления выкладываем поверх тефтелей заранее очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Накрываем крышкой и оставляем «доходить».
12. Готовые тефтели рекомендую оставить минут на 20 на теплой плите — пусть все ингредиенты окончательно «срастутся». Перед подачей на стол тефтели можно полить сметанкой — или подать ее отдельно, в соуснике.
13. Приятного аппетита!