Щи с брюссельской и цветной капустой

Сложный рецепт щей с брюссельской и цветной капустой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 143 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 143 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• соль
• чеснок – 3 зубчика
• горошины черного перца – 10 шт.
• луковицы – 3 шт.
• нарезанные укроп и петрушка – 2 ст. л.
• белокочанная капуста – 150 г
• несколько капель соуса табаско
• говядина на косточке – 300 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• черешки сельдерея – 2 шт.
• брюссельская капуста – 10 кочанчиков
• помидоры – 3 шт.
• картофель – 3 шт.
• корень сельдерея – 50 г
• цветная капуста – 150 г
• лавровый лист – 2 шт.
• морковь – 2 шт.

Пошагово

1. Мясо вымыть, положить в кастрюлю с 2,5 л воды, довести до кипения и снять пену. Луковицу, корень сельдерея и 1 морковку очистить. Положить овощи в бульон, добавить перец горошком, варить 1–1,5 ч.
2. Пока варится бульон, подготовить овощи. Картофель очистить и нарезать кубиками. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, белокочанную – нарезать небольшими кусочками.
3. Черешки сельдерея вымыть, оставшиеся лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь – кружками, сельдерей тонко нашинковать.
4. Помидоры опустить на 1 мин. в кипяток, затем обдать ледяной водой и снять кожицу. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать на 3–4 части, положить в блендер вместе с помидорами и измельчить в однородное пюре.
5. Обжарить лук в разогретом масле, 6–7 мин. Вылить в него помидорное пюре и довести до кипения.
6. Вынуть из бульона мясо. Бульон процедить и довести до кипения. Положить картофель, варить 6–7 мин. Мясо нарезать маленькими кусочками и добавить в бульон вместе со всей капустой, морковью, сельдереем и лавровым листом, готовить 15 мин. Влить помидорную массу, несколько капель соуса табаско, добавить зелень. Посолить по вкусу и варить еще 5 мин.