Украинские вареники в классическом варианте всегда готовятся на каком-нибудь кисломолочном продукте, будь то кефир, простокваша, сыворотка, сметана с водой и прочее. Такое тесто подходит и для варки в воде, и для приготовления на пару. Мы сегодня сделаем тесто для вареников на кефире, которое нам пригодится, например, для вареников с вишней и вареников с крапивой.Характеристики рецептаНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: ТестоСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 10 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 175 килокалорийПовод: Обед, завтракИнгредиенты на 10 порцийКефир 500 млМука пшеничная 5 ст.Сахар 1 ст. л.Сода 1 ст. л.Соль 1 ч. л.Яйца куриные 1 шт.ПошаговоКефир мы приготовили заранее, используя закваску. Соберём остальные простые продукты для вареничного теста.Просеять муку горкой в подходящую миску.Добавляем соль и соду. Соду обязательно добавляем в муку, а не в кефир или яйца!К яйцу добавляем сахар.Размешиваем яичную смесь, не взбивая.Делаем в горке муки углубление.Вливаем туда яичную смесь и размешиваем, не затрагивая края мучной горки.Вливаем в углубление кефир и вымешиваем всё тесто до однородности.Сформованный шар вареничного теста ударяем с силой 40-50 раз о рабочую поверхность, чтобы добиться максимальной пластичности приготовляемого теста.Теперь тесту для вареников на кефире осталось только отлежаться 30 минут под полотенцем. И можно приступать к лепке вареников. Приятных гастрономических впечатлений!