В переводе с арабского «лахмаджун» означает тесто с мясом. Это своего рода пиде с корнями на Ближнем Востоке, но наиболее распространен в Турции, где есть сотни ресторанов, которые делают только именно лахмаджан. Он выпекается в каменных печах, в которых температура может достигать 2000 ° С, но это не должно помешать нам, поскольку сочетание качественного мяса, хорошего теста и овощей дает нам шанс получить прекрасный лахмаджан и дома. Afiyet olsun !Характеристики рецептаНациональная кухня: Арабская кухняТип блюда: Второе блюдо, закускаСложность рецепта: Сложный рецептТехнология приготовления: Выпекание, ЖаркаНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, мясорубкаВремя подготовки: 2 ч 40 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 125 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, ПикникИнгредиенты на 5 порций250 г муки160 мл теплой воды9 г свежих дрожжей (или 4 г сухих)1 ч. л. соли1 ч. л. сахара1 ч. л. оливкового масла225 г рубленой баранины или говядины3 ст. л. бульона2 ст. л. натертого помидора1 перо зеленого лука2 зубчика чесноканесколько веточек петрушкимайоран, перец5 долек лимона10 долек помидораЛистья салатаПоловина луковицы кольцамиПошаговоСмешать мясо, бульон, томаты, зеленый лук и давленых чеснок.Добавить петрушку, соль, специи.Хорошо перемешать и поставить в холодильник, где желательно оставить минимум на 2 часа, чтобы лучше настоялась начинка. В крайнем случае можно начинать выпекать сразу.Тесто : Растворить сахар и дрожжи в теплой воде, затем засыпать муку и замесить эластичное тесто. В конце добавить сахар, соль и масло. Оставить в теплом месте на 45-50 минут, если это зима, и на 20 минут, если это лето. Тесто разделить на 5 ровных шариков. Каждый раскатать с подпылением мукой на диски 20 см в диаметре. Тесто послушное, раскатывается очень легко. Толщина теста не должна быть больше 3 мм. Далее руками или ложкой разложить очень тонким слоем мясо по поверхности лепешек, оставляя 1 см свободного края.Разогреть духовку по крайней мере за 20 минут до начала выпекания до максимальной температуры (250 ° C обычно), выпекать в середине духовки на камне или бумаге для выпечки. Выпекать каждую лепешку примерно 3 минуты. Не ждите зарумянивания, края должны чуть запечься, серединка будет совсем белой. Главное – готовность мяса. Проверяйте цвет теста, не открывая духовку – от попадания холодного воздуха тесто твердеет. Доставать лахмаджун нужно очень быстро, класть на поверхность листок салата, петрушку, дольку лимона, пару долек помидора. Быстро свернуть в рулонВ Турции лахмаджун подается со стаканом айрана.Если вы хотите сэкономить время, вы можете сделать тесто вечером, уменьшив в два раза количество дрожжей, покрыть пленкой и поставить вниз холодильника. Достать утром тесто, дать полежать при комнатной температуре около 15 минут и работать как обычно. Так же можно поступить и с начинкой – приготовить ее заранее, а утром начинить пиццы.