Простой рецепт вареников с картошкой и печенкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 173 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ВареникиСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 173 килокалорийИнгредиенты на 10 порцийПечень (печень можно брать любую. только разная печень варится по разному. я взяла самую сложную печень в варке. она варится дольше всех. минут 30-40.) 500 грКартошка (картошка уже очищенная) 1000 грЛук репчатый 500 грРастительное масло 70 грСливочное масло (можно маргарин сливочный) 50 грПшеничная мука 1000 грЯйца 1 шт.Кефир 500 млСода пищевая 1 чайн. л.ПошаговоМоем или намочим картошку, а затем очищаем от кожуры. Почему моем? Потому, что когда мы ее чистим, то выделяется крахмал и с не помытой картошки, вся грязь впитывается в картошку и ее тяжело потом отмыть. В кипящей воде появляется некрасивая черная накипь.Если картошка крупная, то нарезаем ее на средние дольки. Заливаем кипятком (этим сохраняем крахмал в картошке)бросаем туда пару зубочков чеснока, небольшую очищенную луковичку (с хвостиком)надрезанную на 4 части и небольшую лаврушку. Соль по вкусу. Когда картошечка прокипит минут 5, то лаврушку уберите, чтобы она оставила свой «след» только ароматом, а не горечью. Варим картошку до готовности. Выбрасываем лук. Сливаем воду и мнем в состояние пюре.Пока варится картошка, нарезаем лук не очень мелко, в сковородку наливаем сначала 50 мл растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем сливочное масло или сл. маргарин. и добавляем в сковородку перекрученную на мясорубке отварную печень. Все должно хорошо прокипеть, прожариться т. к. к горячему пюре нельзя добавлять холодную печень (или мясо).Вот такая уже перекрученная печень.Такого цвета должен быть обжаренный лук.А это уже готовый картофельно - печеночный фарш.В просеянную муку в центр вливаем «болтушку», а это: кефир или простокваша, 1 яйцо, соль, растительное масло 1 ст. ложка и 1 ч. л. соды и замешиваем нежное, мягкое тесто и даем ему отдохнуть с пол часика.Вот такая прелесть получается.Раскатываем «колбаску» и нарезаем на кусочки крупнее, чем на пельмешки. Обмакиваем отрезной частью в муку, через две руки пальцев стряхиваем излишки муки и раскатываем на сочни чуть толще, чем на пельмени.В каждый сочень накладываем уже остывший фарш и плотненько залепливаем вареничек.Выкладываем на поднос, застеленный полиэтиленовым пакетом, или на деревянную доску, но советую застелить так - же пакетом. Проще потом снимать вареники, они не так прилипают. Если вареники впрок, то можно укладывать так илиили вот так. Так больше входит на поднос. И в морозилочку!Всем приятного аппетита!