Сациви

Простой рецепт сациви грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 52 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Соусы и маринады
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 52 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 3 порции

• индейка (или курица) 1 тушка весом 3-3,5 кг
• вода около 10 л
• соль 46 г
• масло растительное 15 г
• грецкий орех 785 г
• аджика 30 г
• хмели - сунели 1 г
• масло ореховое (для подачи) 2 г

Пошагово

1. Подготовить птицу.
2. Индейку тщательно промыть под проточной водой, подпалить горелкой, зачистить от внутренностей, промыть проточной водой еще раз.
3. Обработанную индейку (целиком) переложить в кастрюлю объемом 15-20 литров.
4. Залить холодной водой таким образом, чтобы вода полностью покрыла поверхность индейки (около 10 литров).
5. Довести до кипения на сильном огне и варить до готовности 1-1,5 часа на среднем огне.
6. Отварную индейку охладить до комнатной температуры, натереть каменной солью внутри и снаружи (20 г).
7. Сверху смазать растительным маслом и переложить на противень брюшком вниз.
8. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке до золотистой корочки (15 минут).
9. Приготовить соус.
10. Бульон от варки индейки процедить, охладить.
11. Процеженный бульон (1830 г) налить в чашу блендера.
12. Добавить протертые грецкие орехи.
13. Добавить каменную соль (26 г), аджику, хмели - сунели.
14. Пробить в блендере до получения однородной массы.
15. Должна получиться масса консистенции жидкой сметаны.
16. Выход соуса 2500 г.
17. Запеченную индейку охладить, разделать на филе с кожей без костей.
18. Полученное филе нарезать крупными кусочками 5 х5 см.
19. Кусочки индейки залить соусом.
20. Аккуратно перемешать и оставить на 1-1,5 часа на пропитку.
21. В суповую глиняную тарелку выложить мясо (4-5 кусочков), залить его соусом (300 г).
22. Украсить ореховым маслом.
23. Готово! Приятного аппетита!