Капкейки с творожным кремом и шоколадной начинкой

Несложный рецепт капкейков с творожным кремом и шоколадной начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 858 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 858 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Сливочное масло 350 г
• Пшеничная мука 230 г
• Сахарная пудра 200 г
• Мягкий творог 200 г
• Сметана 20% - ная 150 г
• Молочный шоколад 50 г
• Ванилин на кончике ножа
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Яйцо куриное 3 штуки
• Замороженная малина 100 г
• Молоко 30 мл

Пошагово

1. Готовим ганаш: 50 г шоколада растапливаем на водяной бане, но не перегреваем его больше 40 С. Снимаем с бани и постепенно вводим 50 г сливочного масла комнатной температуры, перемешиваем до однородной массы.
2. Тесто: 2 яйца, 100 г сахарной пудры и 200 г сливочного масла смешиваем до однородности. Затем добавляем 100 г сметаны, 200 г муки, разрыхлитель и ванилин. Все тщательно перемешиваем, не допуская комковатости.
3. Заливаем на дно формы (в палец) тесто, затем кондитерским шприцом или ложкой кладем небольшую (ч. л. ) порцию ганаша комнатной температуры (он не должен быть текучим, его можно подморозить в холодильнике), и сверху снова заливаем тесто на 2/2, формы. Ставим в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ. Выпекаем 25 минут при температуре 190 С. Сразу же капкейки не стоить вытягивать из духовки, подождите минут 10 для равномерного спада температуры, чтобы шапочка осталась пышной и не потрескалась.
4. Крем: мягкий творог (можно обыкновенный перетереть через мелкое сито) соединяем с сахарной пудрой и перетертой малиной, затем вводим сметану. Все тщательно перемешиваем. Тем временем ставим на огонь молоко, добавляем 30 г муки (2 ст. ложки без горки) и один желток. Ждем, пока мука проварится. Готовую смесь добавляем к творожной. Затем добавляем 100 г сливочного масла комнатной температуры, взбиваем миксером на средней скорости. Ставимв холодильник на 20 минут.
5. Украшаем остывшие капкейки кремом с помощью кондитерского шприца, сверху можно положить ягоду малины. Приятного аппетита!