Это ризотто можно делать с мелкими очищенными или королевскими креветками. Белое вино и хороший овощной бульон обогащают вкус риса и отлично гармонируют с креветками.Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Плов, ризотто, паэлья, КрупыСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 333 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийОливковое масло 40 млЛук репчатый (100 г) 1 шт.Овощной бульон 1000 млРис Карнароли 300 гВино белое сухое (столовое) 250 млЧеснок дольки 2 шт.Соль морская 1 ч. л.Белый перец молотый ¼ ч. л.Креветки королевские 15 шт.Пармезан (Пармиджано Реджано) 70 гПошаговоЛук мелко порежьте и обжарьте до прозрачности в оливковом масле. Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с овощным бульоном, чтобы он постоянно был горячим.Рис промойте и положите к луку. Готовьте пару минут до прозрачности риса. Затем влейте вино и продолжайте готовить на небольшом огне.Когда вино полностью впитается, начинайте добавлять горячий бульон небольшими порциями, помешивая рис.Готовьте на небольшом огне постоянно помешивая и добавляя горячий бульон до тех пор, пока рис не будет готов. Зернышки должны стать мягкими, но остаться целыми.Мелко нарежьте чеснок и добавьте к рису. Посолите и поперчите.Теперь добавьте креветки. Готовьте несколько минут, чтобы они прогрелись. Если используете сырые креветки, дождитесь, пока они порозовеют.В самом конце добавьте тертый сыр, перемешайте и подавайте горячим. В ризотто с креветками часто не добавляется сыр, зато отлично подойдет сливочное масло.