Я очень люблю масленицу! И не только из-за того, что в эту неделю, печёшь блинчиков больше, чем за месяц, но и потому что воздух уже пахнет, весной... Птички с утра всё охотней и громче щебечут, (вчера на пробежке, даже видела фиалки). Ещё совсем чуть чуть и долгожданная весна!А теперь про блинчики. Они получились удивительно нежными (за счёт ржаной муки?), буквально тают во рту, но а с карамельным соусом в придачу просто пальчики оближешь!Характеристики рецептаНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 15 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 97 килокалорийПовод: Десерт, завтракИнгредиенты на 8 порцийДля тестаКакао порошок 5 ст. л.Масло сливочное 50 гМолоко 500 млМука пшеничная самоподнимающаяся 110 гМука ржаная 150 гРазрыхлитель 1 ч. л.Сахар 75 гСоль 0.5 ч. л.Шоколад чёрный 100 гЯйца куриные 2 шт.Карамельный соусВода 120 млМасло сливочное 90 гСахар 1.5 ст.Сливки 200 млСоль крупнокристаллическая 1 щепоткаДля подачиБананы 4 шт.Фундук (лесной орех) 70 гПошаговоДля шоколадно - ржаных блинчиков, потребуется: шоколад, масло, молоко, яйца, сахар, мука ржаная, пшеничная, какао, соль разрыхлитель.Смешать и просеять все сухие ингредиенты (кроме сахара).Шоколад измельчить, добавить масло и растопить на паровой бане. Не перегреть!Добавить яйца, 1/1, молока, сахар. Взбить до однородности.Всыпать 1/1, часть сухих ингредиентов. Перемешать (чтобы не было комочков). Чередовать с молоком, добиваясь нужной консистенции.Тесто получается, как на оладьи.Жарить на среднем огне. Переворачивать, как появятся бульки!Блинчики, готовы! Займёмся приготовлением соуса.Для карамельного соуса и подачи, надо: сахар, вода, масло, сливки 35%, фундук, бананы.Сливки довести до кипения, но не кипятить! В кастрюле с толстым дном смешать сахар с водой.Встряхивая, круговыми движениями, карамелезировать сахар, на среднем огне. Снять с огня, вмешать масло, венчиком.Как только масло, разойдётся, влить горячие! сливки (смесь будет сильно пениться!). Перемешать, добавить щепотку соли. Карамельный соус, готов.Бананы, нарезать кружочками, сбрызнуть лимон. соком. Фундук (очищенный и поджаренный), нарубить.Выложить банан, на блинчик, накрыть вторым и т. д.Полить карамелью и присыпать фундуком! Прятного апеттита!