Квашеная тыква

Богатая каротином тыква вдохновляет нас на создание различных вкуснейших блюд. На моей даче тыква обычно вырастает гигантская, а, разрезав, ее надо использовать. Я готовлю остренькую квашеную тыкву!

Количество порций: 10

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Квашение
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 дн 22 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 79 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Тыква — 1 Штука (3-4 кг)
• Соль — 50 Грамм (или по вкусу)
• Красный острый перец — - По вкусу
• Вода — 1-1,5 Литра

Пошагово

1. Тыква отлично хранится при одинаковой температуре, но, если вы этого условия не выполнили, пиши - пропало. У меня, как правило, тыквы дома - огроменные. Поэтому я их и тушу, и жарю, и варенье варю! Но, помимо сладких блюд, Золушкина карета может стать и очень пикантной самостоятельной закуской на вашем будничном или праздничном столе. Квашеная тыква с острым перцем - то, что надо! И к мясу, и для разнообразия закусок. Выглядит она превосходно и сразу выделяется ярким желтым пятном на белой скатерти. К тому же, это необычно, поэтому вызывает интерес и желание попробовать практически у всех.
2. Итак, как приготовить квашеную тыкву?
3. Тыкву промойте, разрежьте, ложкой выберите семечки (которые позже сможете съесть или посадить) и снимите шкурку.
4. Мякоть тыквы нарежьте кубиками. А кубики в течение пяти минут бланшируйте в кипящей воде.
5. Переложите кубики в глиняную или эмалированную посуду с большими бортиками.
6. Приготовьте рассол из воды, соли и красного молотого перца. Хорошенько все перемешайте. Соль должна раствориться.
7. Готовым рассолом залейте нарезанную тыкву. Прижмите гнетом и оставьте на несколько суток кваситься при комнатной температуре.
8. После закваски отправляйте тыкву в погреб или холодильник.
9. Квашеная тыква готова! Приятного аппетита!