Сложный рецепт помидорного мусса домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 269 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 269 килокалорийИнгредиенты на 8 порцийПомидоры 125 гПаприка 50 гЛук - шалот 25 гЧеснок 3 зубчикаКарри порошок 1 чайная ложкаЖелатин 6 гКоньяк 2 столовые ложкиСливки 33% - ные 120 млТимьян 5 гСлоеное тесто 250 гОливковое масло 2 столовые ложкиСахар 1 столовая ложкаСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуБазилик 2 гСыр пармезан 10 гПошаговоУ помидоров отрезать жесткую верхушку и сделать два надреза на кожице крест - накрест. Бросить их в кипящую воду, досчитать до пятнадцати, выловить их шумовкой, окунуть в ледяную воду и снять кожицу. Очистить от семян и порезать.Очистить три зубчика чеснока и вырезать из них сердцевину. Остальное мелко нарезать. Так же мелко нарезать лук. Оборвать листья с веточек тимьяна.Разогреть большую сковороду, налить в нее масла и бросить лук, чеснок, тимьян, чайную ложку карри и щепотку молотого черного перца. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему помидоры. Посолить по вкусу и всыпать ложку сахара — он раскроет все лучшее в помидоре. Перемешать, уменьшить огонь и накрыть крышкой.Замочить листовой желатин в воде, и когда он разбухнет, минут через пятнадцать, добавить к содержимому сковороды. Хорошо размешать, снять с огня и дать остыть. Влить смесь в блендер, хорошо взбить. Затем протереть ее через мелкое сито.Остудить будущий мусс, влить в него коньяк, слегка перемешать венчиком. Затем добавить к нему взбитые миксером сливки. Делать это следует аккуратно, вращая левой рукой миску, а правой — венчик.Застелить форму пекарской бумагой и разложить на ней мусс. Должен получиться слой мусса толщиной полтора - два сантиметра. Отправить форму в холодильник минимум на час.Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 3 миллиметра. Вырезать из него круги диаметром около 5 сантиметров. Разогреть духовку до 180 градусов, разложить тесто на противне и выпекать двадцать минут.Из замерзшего мусса вырезать кружки диаметром чуть меньше, чем из теста. Уложить их один на другой, украсить стружкой пармезана и листочками базилика.Прохладный кисло-сливочный мусс по правилу контраста пойдет к душистому обжигающему виски. Чтобы слоеное тесто не слишком поднялось и не пошло пузырями, его надо застелить пекарской бумагой, сверху куполом поставить пустую кастрюлю — и так выпекать.
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о помидорном муссе зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!