Ризотто с гребешками и креветками

Вкусное и нарядно выглядящее ризотто наверняка понравится тем, кто любит морепродукты. Процесс приготовления несложный, особенно есть у вас под рукой есть уже готовый рыбный бульон или, например, даже отвар от креветок. Концентрированные бульоны удобно готовить в большом количестве, замораживать и хранить порционно, используя по необходимости.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Плов, ризотто, паэлья, Крупы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 503 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 40 мл
• Сливочное масло 20 г
• Лук репчатый (100 г) 2 шт.
• Чеснок дольки 2 шт.
• Рис Арборио 200 г
• Вино белое сухое (столовое) 150 мл
• Бульон рыбный 1200 мл
• Креветки королевские 16 шт.
• Морские гребешки 200 г

Пошагово

1. В глубокую сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нем кусочек сливочного. Сразу поставьте бульон на небольшой огонь, чтобы он постоянно был горячим.
2. Добавьте очень мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте, помешивая, до прозрачности.
3. Всыпьте рис, подходящий для ризотто (круглые крахмалистые сорта), перемешайте немного, чтобы каждая рисинка покрылась слоем масла.
4. Налейте в рис немного белого вина и подождите, пока оно частично выпарится, частично впитается в рис.
5. Добавляйте горячий бульон небольшими порциями, каждый раз помешивая рис и давая жидкости впитаться. Так вы сможете добиться хорошей консистенции ризотто. Если бульон уже соленый, солить дополнительно не нужно, потом досолить можно будет в конце приготовления.
6. Пока ризотто готовится, обжарьте в небольшом количестве масла морепродукты. У меня крупные креветки и гребешки.
7. В готовом ризотто рис полностью сварен, но остается достаточно упругим. Консистенция только что сваренного горячего ризотто должна быть довольно жидкой, потому что ризотто быстро густеет и при подаче будет немного гуще.
8. Подавайте ризотто горячим, украсив сверху готовыми морепродуктами.