Тефтели с булгуром на овощной подушке

Недавно я познакомилась с крупой булгур. Оказалось, что она не только вкусная, но ещё и полезная. Булгур очень популярен в восточной и средиземноморской кухне. Его готовят уже 4000 лет.

Так что такое Булгур?

Булгур — это пшеница. Пропаренная и очищенная от оболочек и мелко дробленная. После пропаривания, зёрна пшеницы сушатся на солнце, после чего их шелушат и дробят. Именно пропаривание с сушкой придаёт такой вкус и аромат блюду с булгуром. В его составе намного больше витаминов, минералов чем в муке. Булгур содержит много калия и железа, что укрепляет сердечные мышцы и сосуды. Углеводы в булгуре сложные, то есть усваиваются медленнее и не вредят фигуре. Калорийность в 360 ккал отлично насыщает, и после блюда с булгуром очень долго не хочется есть. Вывод: булгур — полезен и не опасен для фигуры. Итак давайте будем готовить.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 100 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 5 порций

• Булгур 0.5 ст.
• Вода кипячёная 2 ст.
• Кабачок 1 шт.
• Лук белый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Морковь 1 шт.
• Свиной фарш 500 г
• Сметана 3 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Укроп свежий 1 веточка
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Приготовим такие продукты. Кабачок, фарш, булгур, лук, зелень, соль, вода кипяток, яйцо, морковь.
2. Булгур промываем и заливаем кипятком. Я взяла полстакана крупы и два стакана воды. Cтавим варить булгур. Примерно 20 минут.
3. Морковь натрём на тёрке.
4. Кабачок почистим и порежем.
5. Одну луковицу измельчим мелко для фарша. Другую луковицу просто порежем на кубики.
6. Булгур готов. Даём ему остыть. У меня получилось его много, я взяла только половину.
7. На сковороде разогреем масло растительное. Обжарим слегка лук, морковь, добавим пасту, немного воды и в конце кладём наш кабачок, но не тушим его, просто перемешаем. Посолим обязательно.
8. Делаем теперь фарш. Берём яйцо, мясо, булгур, лук.
9. Всё хорошо перемешиваем, добавляем соль, перец.
10. По желанию добавим зелень. На ваш выбор. У меня укроп и лук.
11. Берём форму, выкладываем овощи.
12. Формируем небольшие колобки. Укладываем их сверху. И смазываем верх сметаной или майонезом.
13. Накрываем фольгой и ставим в духовку при 200ºC. Запекаем 30 минут далее снимаем фольгу и ещё запекаем минут 40.
14. Получилось ну очень вкусно! Приятного аппетита!