Откидной плов с курицей и курагой

Здравствуйте. Предлагаю читателям сайта отличный вкусный плов с откидным рисом, курицей, орехами кешью и сушеными абрикосами без мучного казмаха, используемого в качестве подложки.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Плов, ризотто, паэлья, Крупы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 703 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Куриная голень 1000 г
• Морковь 500 г
• Лук репчатый крупный 2 шт.
• Зира (кумин) 2 ч. л.
• Курага 150 г
• Кешью 50 г
• Барбарис 20 г
• Куркума молотая 2 ч. л.
• Рис жасмин 500 г

Пошагово

1. Снял с голени мясо
2. Нашинковал морковь. Если нет «корейской» терки, то морковь лучше нарезать ножом, но не используйте обычную терку.
3. Обжарил лук с зирой до золотистого цвета.
4. В качестве сухофруктов можно взять любые. У меня сушеные абрикосы (курага), классический для плова барбарис и орехи кешью. Курагу порезал.
5. Сухофрукты с орехами отправил к луку, перемешал и обжарил минут 5.
6. Далее в казанок отправилось куриное мясо. Так же обжарил.
7. Добавил куркумы, перемешал
8. Добавил в казанок тертую морковь. Жарить морковь не нужно, лишь обмять ее в масле. Она быстро станет мягкой. К этому моменту у меня уже сварился рис альденте с крутой соленой воде. Т. е мясную часть я не солил, то рис нужно варить в очень соленой воде.
9. Рис Жасмин, сваренный альденте, стал выкладывать сверху. Придавливать его, утрамбовывать, не нужно. Просто выложить сверху. Воды добавлять не нужно ни в коем случае.
10. На казанок натянул вафельное полотенце и сверху закрыл крышкой. Края полотенца можно убрать наверх крышки, чтобы они в случае чего не загорелись. Огонь сделал минимально - умеренный, чтобы ничего не подгорело и оставил на 40-50 минут это все дело томится. Что происходит в этот момент? - Рис доводится до готовности, одновременно из него выпаривается влага. Она начинает собираться под крышкой, а полотенце не дает влаге попасть обратно в рис. Пару раз я выливал из под крышки воду в раковину.
11. По прошествии 40-50 минут содержимое нужно перемешать или вывалить в большую кастрюлю и перемешать там (так удобнее). Выложить на блюдо и кушать. Карнавал вкусов.