Чтобы зимой лакомиться овощными салатиками из баночек, заготавливать их нужно уже сейчас.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: КонсервированиеСложность рецепта: Несложный рецептТехнология приготовления: МаринованиеВремя подготовки: 60 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 263 килокалорийПовод: ПовседневныйИнгредиенты на 10 порцийКапуста цветная2 кгОгурцы3 кгЛук репчатый0,5 кгПомидоры2,5 кгМасло растительное рафинированное1 стак.Сахар0,5 стак.Соль4 ст. л.Перец болгарский2 штЧеснок1 головкаУксус (9%) 0,5 стак.ПошаговоКапусту разбираем на соцветия, огурцы шинкуем ломтиками толщиной 1–1,5 см, лук чистим и нарезаем дольками или кольцами. Отвариваем по отдельности в подсоленной воде: капусту в течение 3 минут, лук – 2 минут, огурцы – 15 секунд. Отвар сливаем, а овощи заливаем холодной водой.Помидоры пропускаем через мясорубку и доводим до кипения. Добавляем растительное масло, сахар, соль, измельченный сладкий перец и чеснок. Варим 10 минут, вливаем уксус и выкладываем в полученный соус овощи.Наполняем банки и пастеризуем при температуре 80–95 градусов пол - литровые – 15 минут, литровые – 20 минут.Кстати, овощи будут мягкими, если не бланшировать их, а проварить вместе с томатным соусом.
сегодня первый раз готовила овощи в томатной заливке. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.