В канун Дня всех святых специально челябинский фудблогер и журналист Лена Москаленко готовила из тыквы и предлагает попробовать все – от марокканской закуски до изысканного французского десерта.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 56Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 66 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииРис (Carnaroli) 1 стак.Тыква500 гБульон овощной1,8 лСыр (грана падано) 150 гЛук шалот2 луковицыЛук порей1 стебельЧеснок2 зубчикаШалфей (свежие веточки) 3–4 штМасло сливочное40 гПерец (смесь) 1 ст. л.Чеснок (молотый) 1 ст. л.Лавровый лист (для букета гарни) 1 веточкаПетрушка (для букета гарни) 3–4 стебляЛук зеленый (перо) (для букета гарни) 3–4 стебляТимьян (для букета гарни) 3–4 стебляПошаговоТыкву разделить на две части, одну натереть на средней терке, другую – порезать кубиком со стороной 1 х 1 см. Кубики тыквы обвалять в чесноке и смеси перцев, обжарить и отложить до подачи.Приготовить овощной бульон с букетом гарни, накрыть его крышкой и дать настояться минут 10–15, затем травы удалить.В сковороде нагреть сливочное масло, обжарить в нем шалфей и удалить. Добавить в ароматное масло оба вида лука, натертую тыкву и рубленый чеснок – спассеровать овощи на сливочном масле до готовности.Рис Carnaroli всыпать к овощам и хорошенько промаслить, затем добавить немного бульона и варить ризотто до состояния al dente, прибавляя периодически бульон по мере его выкипания.Сыр грана падано натереть на средней терке, подмешать его к рису с последней порцией бульона, энергично перемешать и тут же убрать с плиты.Разложить ризотто по порциям, сверху выложить тыквенные кубики, посыпать дополнительно сыром, украсить веточками жареного шалфея и немедленно подавать.