Ризотто с копчёностями — необычное блюдо, распространённое в горных регионах Италии, а точнее в Доломитах. Исторически, эта зона славится своим копчёным шпиком и панчеттой. Копчёная грудинка или свиные рульки также отлично подойдут для приготовления этого вкуснейшего ризотто.В Италии используют сыр Скаморца для приготовления этого ризотто. Но и Российский копчёный сыр ничем не уступает, и, плавясь, придаёт кремообразную консистенцию рису. Несомненно это копчёное ризотто оставит приятное послевкусие камина и зимнего горного настроения.Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 35 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 64 килокалорийПовод: УжинИнгредиенты на 4 порцииБульон овощной 500 млКорейка свинины копчёная 120 гЛук белый 1 шт.Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.Масло сливочное 20 гПерец чёрный молотый 1 щепоткаРис круглозернистый 240 гСоль 1 щепоткаСыр Пармезан 30 гСыр твёрдый копчёный 100 гПошаговоДля приготовления вам понадобятся рис Арборио или Карнароли, лук, копчёная грудинка, копчёный сыр, сыр Пармезан, сливочное и оливковое масло, соль и перец.Порезать грудинку на маленькие кусочки и обжарить на небольшом огне, чтобы она дала вкус. Оставить в сторону.Обжарить порубленный лук в небольшом количестве оливкового масла до прозрачности.Добавить к луку рис и обжарить, постоянно помешивая, в течении 5 минут.Залить рис бульоном и тушить при открытой крышке до мягкости риса. Постоянно подливать бульон, чтобы рис был покрыт. Когда рис будет готов, добавить копчёности.Добавить порезанный копчёный сыр, тёртый Пармезан и сливочное масло. Дать расплавиться сыру.Посолить и поперчить по вкусу. Дать постоять минут 5 с накрытой крышкой. Подавать горячим.