Этот рецепт известного блюда отличается не только оригинальным вкусом, но и цветом. Если хотите удивить своих домашних, обязательно попробуйте приготовить это ризотто.Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Основное блюдоСложность рецепта: Несложный рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ТушениеНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 271 килокалорийПовод: 2 часаИнгредиенты на 4 порцииРис арборио 400 гБелое сухое вино 100 млОвощной бульон 1 лЗеленая спаржа 400 гЧеснок 2 зубчикаРуккола 100 гМасло оливковое 100 млКедровые орехи 50 гЛук 1 шт.Пармезан тертый 40 гСоль, перец по вкусуПошаговоОчистить и мелко нарезать лук. В высокой сковороде обжарить лук с двумя столовыми ложками оливкового масла до прозрачности, а затем добавить рис.Слегка обжарить рис, добавить белое вино и тушить на среднем огне, помешивая, пока рис не впитает все вино.В это время измельчить в блендере рукколы, очищенные зубчики чеснока, кедровые орехи и оставшееся оливковое масло. Спаржу отварить в кипящей воде или приготовить в пароварке.Когда вино полностью впитается, добавить большой половник горячего овощного бульона и, помешивая, тушить, пока бульон не выпарится. Далее добавить еще половник, действуя по той же схеме, пока не используете весь бульон и рис не станет мягким.Добавить к рису приготовленный зеленый соус и спаржу, посолить, поперчить и тушить еще 3 минуты. Перед подачей посыпать тертым пармезаном.