Маринованные овощи в азиатском стиле

В жарком и влажном климате Азии очень быстро размножаются всякие неполезные бактерии, поэтому уксус там в ходу. В свежем виде овощи во многих азиатских странах не едят вообще – только жареные, на пару или вот как эти: маринованные. Вы можете подать их как закуску вместе с другими овощными блюдами или на гарнир к рису или лапше.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Азиатская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Маринование

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 6 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 121 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 1 большой длинноплодный огурец
• 1 небольшой корень дайкона
• 1 крупная морковка
• 1 большой желтый сладкий перец
• 1 большая красная луковица
• 1 большая головка чеснока
• 1 средний красный перец чили
• 1/1, стакана рисового или белого винного уксуса
• 2 ч. л. сахара
• четверть палочки корицы
• по щепотке нитей шафрана и зерен кардамона
• 5–6 бутонов гвоздики
• 2 ч. л. морской соли

Пошагово

1. Дайкон и морковь очистите, нарежьте крупной соломкой, так же нарежьте огурец и очищенный от семечек сладкий перец.
2. Лук нарежьте средними перьями, чеснок разберите на дольки и очистите. Чили нарежьте колечками. Сложите все овощи в контейнер с крышкой.
3. Для маринада смешайте 1/1, стакана воды, уксус, соль, сахар и все специи, нагрейте до растворения сахара.
4. Залейте овощи маринадом, тщательно перемешайте, закройте миску пленкой
5. и поставьте в холодильник на 5–6 ч. Время от времени содержимое миски надо перемешивать.
6. Перед подачей обсушите овощи от маринада.

Если вы не признаете маринование в уксусе, приготовьте такие овощи в лаймовом соке – только увеличьте его количество в полтора раза и не смешивайте с водой.