Блинчики с творогом

Шавуот – праздник дарования Торы и соответственно день чистоты и принятия нового закона. В Шавуот традиционно подают молочные блюда. Считается, что евреи, уже успев очиститься перед дарованием Закона, еще не знали тонкостей толкования его, в том числе правил убоя скота и его кошерования. И для того чтобы уберечь себя от греха, решили пойти путем простым – есть молочное. Например, блинчики с козьим творогом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка

• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 187 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Полдник, Ужин

Ингредиенты на 5 порций

• Для теста: 2,5-3 стакана муки
• 1 л молока
• 500 мл простокваши
• 150 г сливочного масла + для перекладывания блинчиков
• 2 яйца
• 1/1, стакана сахара
• 50 мл водки
• растительное масло для обжаривания
• соль
• Для сладкой начинки: 500 г творога жирностью 9%
• 50 г сметаны жирностью 30%
• 1 яйцо
• 1/1, стакана сахара
• 1 стакан мелкого изюма
• 100 г коньяка
• по щепотке молотых корицы и гвоздики (по желанию)
• 1 щепотка соли
• Для соуса: 500 г персиков, абрикосов
• 250 мл белого сухого вина
• 1/1, стакана коричневого сахара
• Для соленой начинки: 300 г творога
• 100 г соленой брынзы
• 100 г сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• 5 веточек кинзы

Пошагово

1. Если творог для начинки недостаточно сухой, выложите его на марлю, завяжите концы и подвесьте над раковиной на 8 ч, чтобы излишки сыворотки стекли.
2. Для сладкой начинки изюм обдайте кипятком и залейте коньяком
3. на 4-6 ч. Творог разотрите со сметаной и сахаром, добавьте изюм и специи.
4. Для соленой начинки творог разотрите с брынзой. Мелко порубите чеснок и зелень и добавьте к творогу.
5. Молоко подогрейте. Сливочное масло растопите.
6. Взбейте яйца с сахаром, влейте подогретое молоко и просток -
7. вашу. Продолжая размешивать, сыпьте тонкой струйкой муку.
8. Добавьте соль, растопленное масло, водку и хорошо вымешайте
9. тесто до гладкости и консистенции негустой сметаны. Если тесто густое, добавьте немного кипяченой воды. Оставьте на 40 мин.
10. Разогрейте чугунную сковороду, смажьте ее растительным мас -
11. лом. Налейте половником тесто слоем не толще 3 мм. Как только одна сторона пропечется, переверните и жарьте блинчик с другой стороны.
12. Готовые блинчики складывайте стопкой на доску или тарелку
13. и перекладывайте кусочками сливочного масла – вам будет проще их потом разделить. Накройте блины фольгой, чтобы предотвратить высыхание краев.
14. Выложите на середину блинчика 2 ст. л. начинки, заверните конвертом, уложите на блюдо швом вниз.
15. Для соуса положите фрукты в миску и залейте кипятком, оставьте на 3 мин., затем слейте воду. Очистите фрукты от кожицы и косточек, мелко нарежьте. Положите в сотейник фрукты с сахаром и вином и готовьте на слабом огне, пока фрукты не превратятся в пюре. Остудите.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Подавайте блинчики со сладкой начинкой – с фруктовым соусом, а блинчики с соленой начинкой – с зеленым салатом.