Классика всегда ценилась, поэтому этот плов любят до сих пор!Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПловСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 303 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийРис 200 грСало 55 грБаранина 150 грМорковь 100 грЛук репчатый 100 грРастительное масло 0.5 стак. (200 мл)Чеснок (1 головка) 1 зубч.Соль по вкусуПерец черный молотый по вкусуБарбарис по вкусуЗира по вкусуПошаговоПлов — это ханская еда. Кулинарный рецепт плова, который я хочу вам здесь представить — является традиционным узбекским пловом. Именно так готовят плов в в Ташкенте и Ферганской долине.Выливаем растительное масло в казан, разогреваем и бросаем бараний жир, нарезанный кубиками. Жир должен вытопиться, а шкварки мы удаляем шумовкой. После этого масло в казане разогреваем до тех пор, пока не пойдет дым.Нарезаем лук — кольцами, морковь соломкой, мясо небольшими кусочками. Сначала обжариваем слегка лук, предварительно посыпав его специями. Потом отправляем в казан мясо и обжариваем его вместе с луком до золотистой корочки. Следом обжариваем там же и морковь. Важно следить за тем, чтобы вся влага выпарилась и продукты хорошо прожарились. Наливаем воду, так чтобы она покрыла содержимое казана, и тушим на медленном огне около часа. Это — основа нашего плова — зирвак.Рис для узбекского плова промываем в нескольких водах, и оставляем в миске, залитым водой на высоту сустава указательного пальца.Когда зирвак готов, вливаем рис вместе с водой в казан, солим еще раз, втыкаем готовку чеснока, с которой сняли только верхнюю кожицу. Доводим содержимое котла да бурного кипения. После того, как вся вода испарилась, а рис стал сыпучим, собираем плов горкой на середину котла, делаем в рисе несколько лунок, уменьшаем огонь до минимума и под крышкой, а еще лучше под миской доводим до готовности. Время упревания плова от 20 до 30 минут.Подаем на стол узбекский плов на блюде, тщательно перемешанным и посыпанным зеленью.Отдельно ставим салат из нарезанных кругами помидоров и лука, тоже нарезанного кольцами.