Персидский плов с айвой

Непростой рецепт персидского плова с айвой персидской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 743 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Персидская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 743 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями

Ингредиенты на 6 порций

• рис басмати – 3 стакана
• масло топленое – 3/3, стакана
• баранина нежирная – 400 г
• айва – 2 крупных шт
• лук в шелухе – 2 небольшие шт
• масло растительное – 3 ст. л.
• йогурт натуральный – 2 ст. л.
• горох желтый колотый – 1/1, стакана
• куркума – 1/1, ч. л.
• сахар – 3 ст. л.
• шафран – 1 ч. л.
• лимонный сок и цедра лимона измельченная – 1/1, лимона
• корица – 1/1, ч. л.

Пошагово

1. Горох замочить в холодной воде на 5–6 часов, слить воду, обсушить. Шафран замочить в 2 ст. л. теплой воды. Баранину и лук нарезать кубиками. Айву разрезать пополам, удалить сердцевину, не очищая кожуру, нарезать крупными ломтиками. В казане разогреть растительное масло, положить лук, обжаривать 2 мин., добавить баранину и обжаривать, помешивая, 5 мин. Всыпать соль, перец и корицу, залить 3 стаканами воды, тушить на среднем огне 1 ч., помешивая. Добавить лимонный сок, куркуму, сахар, горох и айву.
2. Тушить под крышкой 35 мин., снять с огня, держать теплым. Рис промыть 5 раз, в большой кастрюле с толстым дном вскипятить 2 л воды с солью, всыпать рис, варить, помешивая, 6 мин., откинуть на сито, промыть кипяченой водой. В той же кастрюле разогреть половину топленого масла с 2 ст. л. воды и йогуртом. Лопаткой выложить в кастрюлю рис в форме пирамиды, сверху полить оставшимся маслом, смешанным с 1/1, стакана горячей воды и шафрановой водой.
3. Накрыть кастрюлю полотенцем, сверху накрыть крышкой, чтобы не выходил пар. Готовить 10 мин. на среднем огне и еще 50 на минимальном, поставив кастрюлю на рассекатель. Затем переставить на влажное холодное полотенце на 5 мин., обмотав им дно. Выложить на подогретое блюдо рис без корочки, на него баранину с айвой. Украсить разломанной на куски рисовой коркой.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.