Ризотто с цукини - отличный вариант для ужина в теплое время года, когда организм отказывается воспринимать тяжелые блюда. Нежное кремовое ризотто готовится очень просто, если следовать нескольким нехитрым правилам. Во-первых, для настоящего ризотто необходимо выбирать сорта круглозерного риса. А во-вторых, готовить блюдо лучше в сотейнике с толстым дном, постоянно помешивая рис, чтобы он не прилипал.Характеристики рецептаНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Крупяные изделияСложность рецепта: Непростой рецептТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 35 минутКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 243 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииРис400 гЦукини2 штЛук репчатый1 штЧеснок1 зубчикПерец болгарский1 штМасло сливочное несоленое70 гВино белое140 млБульон овощной800 млСыр пармезан100 гТимьян50 гСоль7 гПерец5 гБазилик5 гПошаговоЦукини и перец болгарский промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.Сотейник поставить на средний огонь, добавить 40 г сливочного масла, лук, чеснок и обжарить все до золотистого цвета. Затем добавить цукини, болгарский перец и обжарить еще 3 минуты, постоянно помешивая.Далее всыпать рис и тушить 10 минут, постоянно помешивая. Затем аккуратно влить вино, тушить до того момента, пока оно не выпарится и потом маленькими порциями нужно вливать овощной бульон. Кажду последующую порцию бульона необходимо вливать только тогда, когда рис полностью впитает предыдущую.В процессе выпаривания бульона, крупу необходимо постоянно помешивать, чтобы ризотто не подгорело. Блюдо должно иметь вязкую консистенцию.Готовое ризотто перемешать с оставшимся сливочным маслом, приправить солью, перцем, добавить мелконарезанный тимьян и сушеный базилик. Перемешать. Твердый сыр натереть на мелкой терке.Блюдо разложить порционно и посыпать тертым сыром.