Паштет из копчёной рыбы

Вот она — закуска моей мечты! В качестве основного ингредиента, а именно копчёной рыбы, мы выбрали скумбрию горячего копчения.

В идеале, процесс горячего копчения выглядит так: рыбу солят и отправляют коптится в очень жарком дыму приблизительно 2 часа до готовности. Таким образом, рыба становится копчёной и печёной одновременно. Очень вкусная, она к тому же сохраняет свои полезные свойства. Но это в идеале. К сожалению, сейчас производители пренебрегают правилам копчения и ускоряют процесс при помощи всевозможных технологических ухищрений. В итоге, к нам на стол попадает рыба псевдо копчёная и это в лучшем случае.

Старайтесь покупать рыбу в одном и том же магазине и всегда спрашивайте о том, свежая ли она. Не стесняйтесь попросить понюхать рыбу — это вопрос вашего здоровья, а что может быть важнее?! И помните, что рыба, копчённая без внутренностей, хранится намного меньше.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 302 килокалорий
• Повод: Ужин, перекус, завтрак

Ингредиенты на 4 порции

• Горчица 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый 3 щепотка
• Скумбрия копчёная 200 г
• Сыр плавленый 100 г

Пошагово

1. Для рыбного паштета возьмите: копчёную рыбу, плавленный сырок (сливочного вкуса), горчицу, перец.
2. Копчёную рыбу очистить от кожи и костей. Мелко нарезать.
3. Плавленный сыр натереть на крупную тёрку и перемешать с горчицей.
4. К сыру добавить нарезанную рыбу и хорошенько размять массу вилкой.
5. Паштет подавать со свежей зеленью (петрушка, укроп, зелёный лук) и багетом.