Креманки с ревенем

Несложный рецепт креманок с ревенем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 657 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 657 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Стебли ревеня 1 кг
• Сахар 200 г
• Ванильный стручок 1 штука
• Апельсины 1 штука
• Слоеное тесто 500 г
• Яйцо куриное 4 штуки
• Пшеничная мука 30 г
• Молоко 300 мл
• Сливочное масло 50 г
• Соль щепотка

Пошагово

1. Ревень нарезать на куски длиной около 6 см, разделить на несколько кучек и завернуть в пищевую пленку, предварительно посыпав каждую кучку несколькими ложками сахара, полив ­соком четвертинки апельсина и сопроводив четвертинкой разрезанного пополам стручка ­ванили.
2. По максимуму отжать воздух из пакетов с ревенем, завязать герметичные узлы c обоих концов каждого и положить свертки в воду, нагретую до 65 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, заведите его себе хотя бы по этому поводу — ревень того стоит. К тому же есть миллион ситуаций, когда можно этим термометром пользоваться, — делая карамель или запекая мясо, например.
3. Варить ревень нужно сорок пять минут. За это время можно сделать заварной крем. Вскипятить молоко со сливочным маслом и щепоткой соли. Три яичных желтка взбить с 70 граммами сахара до белого цвета, ­добавить муку и перемешать до состояния однородной пасты.
4. Постепенно перелить вскипевшее молоко в миску с пастой, постоянно помешивая. Вернуть все обратно в сотейник, поставить на небольшой огонь и варить, пока не загустеет. Снять крем с огня и охладить.
5. Нарезать тесто на квадраты со сторонами 10 см. Если вы используете замороженное слоеное тесто, не нужно даже до конца размораживать его. Только для такого случая покупайте тесто не в рулонах, а пластинами.
6. Смазать квадраты теста взбитым яйцом, выложить на них по столовой ложке крема, сверху — кусочки ревеня, три или четыре, сколько поместится. Поставить креманки в нагретую до 180 градусов духовку на пятнадцать ­минут.