Вареники с вишней

Бренд-шеф кафе «Компот» Алена Солодовиченко поделилась с «Леди Mail.Ru» рецептом вкусных постных вареников — с вишней. Пробуем? 

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 188 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• мука 200 г
• крахмал 160 г
• сахар 100 г
• вишня (свежемороженая) 145 г
• вода 200 г
• соль 2 г
• корица 1 г
• ванильный сахар 30 г
• компот (вишневый) 200 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. В миску высыпать муку, добавить крахмал (100 г), соль и сахар (20 г).
3. Влить воду и замесить тесто.
4. Оставить тесто под пленкой на 20 минут.
5. Вишню выложить в сотейник, засыпать сахаром (80 г).
6. Немного проварить на слабом огне — сахар должен раствориться, а ягода дать сок.
7. Добавить крахмал (60 г), чтобы начинка не вытекала из вареников, и при желании — немного корицы и ванильного сахара.
8. Совет от шеф - повара! Если вы никуда не спешите, то просто засыпьте вишню сахаром, добавьте корицу, ванильный сахар и крахмал и оставьте примерно на час.
9. Тесто тонко раскатать, вырезать кружочки.
10. В каждый положить начинку.
11. Плотно защипить.
12. Опустить вареники в кипящую воду и варить около 15 минут.
13. В ресторане «Компот» делают чуть сложнее: отваривают вареники в воде до полуготовности, затем перекладывают их в кипящий вишневый компот и варят до готовности.
14. Приятного аппетита! А рассчитать калорийность блюда вы можете тут.