Вареники с картофелем и капустой

Простой рецепт вареников с картофелем и капустой украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 157 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 157 килокалорий

Ингредиенты на 20 порций

• Картофель 1 кг.
• Лук репчатый 2 шт.
• Квашеная капуста 1 кг.
• Подсолнечное масло 150 мл.
• Вода 350 мл.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Мука пшеничная 6 стак.
• Поваренная соль по вкусу

Пошагово

1. Готовим начинку. Картофель почистить, помыть, при необходимости крупно порезать. Залить водой и поставить на огонь. Как закипит, огонь убавить, снять пену и посолить.
2. Лук репчатый чистим, моем, режем крупно. В сковороду наливаем 50 мг подсолнечного масла и высыпаем туда лук. Жарим до золотистого цвета.
3. Квашеную капусту отжать ( если она сильно кислая, то необходимо ее промыть ). И добавить к жареному луку.
4. Пережарить.
5. Пробуем картофель. Если он сварился, то сливаем воду и делаем пюре.
6. К картофелю добавляем капусту и перемешиваем. Начинка готова.
7. Переходим к тесту. 350 мг воды хорошенько посолить и расколотить. Вылить в миску. Добавить куриное яйцо.
8. Размешать. Добавить муки.
9. Замесить тесто. Оно должно быть слегка крутым.
10. Тесто должно чуть чуть полежать, отмякнуть. А пока оно лежит, мы приготовим заправку для вареников. Лук порезать полукольцами.
11. Тесто порезать на колбаски, а затем каждую колбаску на кусочки.
12. Каждый кусочек раскатать скалкой, что ы получились такие кружочки ( вареницы ).
13. На каждую вареницу уложим начинку. Сложим пополам и защипнем края.
14. Пока лепим вареники, можно поставить на огонь воду ( желательно в алюминиевой кастрюле ). Как вода закипит, опускаем в нее вареники ( не спеша, по одному, что бы не обжечься ). Помешаем воду, чтобы вареники не прилипли.
15. Как вода закипит, вареники всплывут. Огонь убавим. Даем вареникам покипеть. Как только тесто сварится, все, можно вареники доставать. Аккуратно раскладываем их на столе и даем чуть подсохнуть ( тогда они не будут слипаться ). Затем собираем вареники в миску и поливаем пережаренным маслом и луком.