Английские пасхальные булочки

Непосредственно к Пасхе, решила выложить рецепт традиционной, европейской, пасхальной выпечки, очень уж понравился мне этот рецепт, готовлю не первый год. Поэтому на ваш суд - классический рецепт английских пасхальных булочек. Честно говоря, печь их один раз в год очень обидно, настолько они прекрасны.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Булочки и сдоба, Орехи и сухофрукты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 14 порций
• Количество калории: 235 килокалорий

Ингредиенты на 14 порций

• Дрожжи сухие активные 7 г
• Молоко 75 мл
• Мука пшеничная 560 г
• Сахар (песок) 125 г
• Соль морская 2 ч. л.
• Сливочное масло 20 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Цукаты лимонные 60 г
• Мускатный орех тертый 1 ч. л.
• Корица молотая 1 ч. л.
• Кардамон ¼ ч. л.
• Ванилин ¼ ч. л.
• Изюм темный 100 г
• Смесь перцев ¼ ч. л.

Пошагово

1. Смешайте дрожжи с теплым молоком и оставьте
2. Соедините муку, сахар и соль. Добавьте размягченное масло и перетрите в крошку. Если у вас есть специальная насадка для теста, воспользуйтесь миксером.
3. Смешайте все ингредиенты с тестом (лучше если цукаты будут разные), добавьте взбитое яйцо, 150 мл. воды и подошедшие дрожжи.
4. Перемешивайте пока тесто не станет мягким и оставьте на 5 минут (чтобы оно стало менее вязким)
5. Вымешивайте тесто 10-15 минут пока оно не станет гладким и эластичным.
6. Уложите тесто в чистую емкость, накройте влажным полотенцем и оставьте на 1.5 часа в теплом месте (тесто должно увеличиться в 2 раза)
7. Снова обомните тесто (2-3 минуты), разделите на 14 частей и сформируйте булочки
8. Теперь готовим пасту. Смешайте муку с 3 ст. л. воды и вымешивайте пока тесто не станет плотным. Разделите на 28 частей и сформируйте тонкие полоски.
9. Оберните булочки полосками и уберите в теплое место еще на час (должны увеличиться еще в 2 раза)
10. Разогрейте духовку до 200 °С
11. Смажьте булочки яичной смесью и выпекайте 13-17 минут. Готовность проверяйте постучав по нижней части булочек - звук должен быть глухой.
12. Пока булочки в духовке, готовим глазурь. Прогрейте 2 ст. л. воды с сахаром на медленном огне, до полного растворения последнего
13. Готовые булочки смажьте глазурью и подавайте теплыми. Как вариант с маслом и джемом. Приятного аппетита!