рулет со сливочным сыром

Восхитительный рулетик с оригинальным баклажанным кремом!

Необычность.

Рецепт очень необычен. Долго сомневалась, но потом сделала и не пожалела. Вкус свежести, это необыкновенный рулет.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Рулеты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 5 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 65 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Для бисквита:
• Петрушка 250 гр
• Вода (ледяная) 200 мл
• Лед (3 кубика) 12 стак. (200 мл)
• Яичные белки (+ 20 гр сахара) 3 шт.
• Яичные желтки (+ 120 гр сахара) 3 шт.
• Мёд 1 чайн. л.
• Мука 2 стол. л.
• Для крема:
• Баклажаны 500 гр
• Молоко 500 мл
• Сахар 100 гр
• Сливочный сыр 100 гр
• Сахарная пудра 2 стол. л.
• Ваниль по вкусу
• Для посыпки:
• Сахарная пудра 50 гр

Пошагово

1. Лед
2. Петрушка
3. Измельченная петрушка
4. Выжатый сок
5. Хлорофилл
6. Процедить через марлю
7. Хлорофилл
8. Лед
9. Отжать марлю
10. Положить марлю в лед
11. Взбить желтки с сахаром
12. Добавить мед
13. Добавить муку
14. Взбить с хлорофиллом
15. Добавить взбитые белки
16. Вымешать крем
17. Застелить противень пекарской бумагой
18. Вылить тесто
19. Бисквит
20. Перевернуть бисквит на чистую пекарскую бумагу
21. Свернуть рулет вместе с бумагой
22. Вскипятить молоко с сахаром
23. Добавить ванилин
24. Почистить и порезать баклажан
25. Добавить баклажан в молоко
26. Остудить баклажан
27. Баклажан в блендере
28. Измельчить баклажан
29. Добавить мягкий сыр
30. Намазать на бисквит крем
31. Свернуть рулет
32. Промыть и просушить петрушку, после взбить ее в блендере с водой (200 мл) и льдом (3-4 штуки).
33. Выжать из петрушки сок, перелить в посуду и варить минуты 4-5 на слабом огне до тех пор, пока не появится осадок в виде зеленых хлопьев.
34. Выложить лед в глубокую миск, поверх - марлю с зелеными хлопьями.
35. Бисквит: взбить желтки так, чтобы те увеличились раза в три. Не останавливаясь, добавить сахар. Продолжать взбивать минут семь. После добавить мед и аккуратно ввести муку.
36. Перемешать все и добавить хлопья петрушки. Взбить массу до гладкости.
37. Отдельно взбить с сахаром белки, чтобы появились пики. После в три захода добавить их к тесту, перемешивая снизу вверх по кругу.
38. Тесто переложить на противень с пергаментом и печь 15 минут при 180 гр (прогреть заранее).
39. Бисквит присыпать сахарной пудрой, перевернуть на чистый пергамент, старый снять.
40. Снова присыпать сахарной пудрой и скрутить в рулет с бумагой. Дать остыть.
41. Крем: очищенные баклажаны нарезать кусочками и, если есть желание, вынуть семена.
42. Растворить в молоке горячем сахар с ванилью, добавить баклажаны, варить минут семь - восемь. Дать остыть.
43. Пелеложить в блендер и взбить. Добавить крем сливочный и взбить в мусс.
44. Развернуть бисквит, смазать кремом и снова свернуть.
45. Поставить рулет в холодильник часа на три - четыре.
46. Когда нужно будет подать на стол, посыпать сахарной пудрой.