Рассольник из говяжьего рубца

Невероятно вкусный супчик с овощами и нежнейшей говядиной

С этим блюдом придется повозиться, но его нежный вкус будет достойной наградой за труды, вкусный рассольник получается.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Рассольник
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 80 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Рубец 500 гр
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Картошка 4 шт.
• Соленые огурцы 4 шт.
• Перловка 100 гр
• Растительное масло 1 стол. л.

Пошагово

1. Очищенный говяжий рубец залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 10 минут. Затем воду слить, откинув рубец на дуршлаг. Кастрюлю ополоснуть, снова залить рубец холодной водой и кипятить 10 минут. Эту процедуру надо повторить 5 раз, чтобы отбить неприятный запах рубца. Начинать варить рубец можно в небольшой кастрюле, чтобы уменьшить время закипания воды.
2. Пока варится рубец, перловку промыть и залить холодной водой. Так можно сократить время приготовления крупы.
3. На пятый раз положить рубец в кастрюлю нужного размера, залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 1 часа.
4. Через час слить добавить перловую крупу, предварительно слив из нее воду, и варить еще 20 минут.
5. За это время мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке. Сначала обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и обжаривать еще 2-3 минуты. Любителям острого рекомендую посыпать лук в начале обжаривания смесью черного, красного и душистого перцев. Картофель нарезать кубиками, огурцы полукольцами (если огурцы крупные, то можно нарезать их четвертинками).
6. В кипящий бульон добавить картофель и варить еще 5 минут.
7. Затем добавить огурцы и обжаренные лук и морковь и варить еще 5-10 минут (до готовности картофеля). Добавить соль по вкусу.
8. Подавать с рубленной зеленью и долькой лимона.