Пирог заливной с капустой и грибами

Солёные пироги это всегда вкусно и сытно, а заливные пироги — это вообще находка для хозяйки, так как процесс приготовления совсем прост. Предлагаю ещё один вариант заливного пирога, очень вкусного и простого. Никаких пряностей лучше не использовать, чтобы не заглушить грибной аромат. На 1 порцию идёт хороший ломтик пирога (1/8 часть).

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 326 килокалорий
• Повод: Ужин, перекус, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста
• Кефир 200 мл
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 300 г
• Разрыхлитель 5 г
• Сметана 40 г
• Соль 5 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Для начинки
• Грибы лесные замороженные 300 г
• Капуста белокочанная 100 г
• Лук репчатый 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Для формы
• Крупа манная 5 г
• Масло подсолнечное рафинированное 5 мл

Пошагово

1. Для теста взять кефир, сметану, масло (82,5%), муку, соль и разрыхлитель.
2. Муку смешать с разрыхлителем, добавить яйца.
3. Добавить кефир, сметану, мягкое масло. Вымесить однородное сметанообразное тесто, дать ему выстояться минут 20-30.
4. Приготовить начинку: взять грибы (у меня отваренные и замороженные белые и моховики), капусту, лук и масло для жарки.
5. Лук мелко нашинковать.
6. Грибы тоже нарезать мелкими кубиками.
7. Обжарить на масле лук до розоватого цвета.
8. Добавить грибы и продолжать жарить вместе с луком до полного выпаривания жидкости.
9. Мелко нашинковать капусту.
10. Тем временем грибы с луком поджарились.
11. Добавляем к ним капусту и тушим до готовности капусты. Капусту я не поджаривала — когда стала мягкой, начинку остудила.
12. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать манкой. Вылить 1/1, подготовленного теста.
13. Выложить остуженную начинку, чуть оставив для украшения.
14. Заливаем оставшееся тесто и присыпаем начинкой сверху.
15. Ставим в нагретую до 180-200°С духовку, через 10 минут жар убавляем до 160°С. Выпекаем ещё около 0,5 часа, готовность проверяем зубочисткой или торцом спички. Подаём тёплым или охлаждённым, очень - очень вкусно.