Запечённые овощи под мятно-чесночным соусом

Простой рецепт запечённых овощей под мятно-чесночным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 303 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Постная еда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 303 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Капуста брокколи 500 г
• Морковь 1 штука
• Красный лук 1 штука
• Чеснок 1 головка
• Желтая репа 1 штука
• Мята ½ пучка
• Оливковое масло 5 столовых ложек
• Лимон ½ штуки

Пошагово

1. У брокколи срезать соцветия со стебля и кинуть в кипящую воду на 2-3 минуты. После чего кинуть в холодную воду со льдом для сохранения цвета. Вынуть из воды через 2-3 минуты и обсушить.
2. Красный лук нарезать продольно на лепестки
3. Морковь почистить и нарезать на кольца толщиной около 5 мм, если морковь очень большая то сначала разрезать вдоль пополам.
4. Репу почистить и нарезать дольками размером с дольки моркови
5. Разогреть духовку до 180 С. Положить все овощи в жаропрочную форму добавить 3 столовых ложки оливкового масла и хорошо перемешать, сверху положить разрезанную попрёк неочищенную головку чеснока, посолить и поперчить и поставить в духовку накрыть фольгой на 30-35 минут. За это время овощи останутся в состоянии аль - денте. Если нужно состояние полной мягкости до ставим на 40-45 мин.
6. Для мятного соуса листья мяты пробить в блендере с печеным чесноком выдавленным из кожуры, заправив 2 столовыми ложками масла и лимонным соком в соотношении масло/сок 2:1. Должна получиться консистенция песто, если нужно изменить консистенцию добавьте масла и пробейте снова потом добавьте лимонного сока по вкусу.
7. Вылить мятно - чесночную заправку в чуть остывшие овощи и хорошо перемешать.

Одинаково вкусно как в теплом виде в качестве гарнира к мясу, рису или гречке так и в холодном виде как самостоятельный холодный салат