Рагу из говядины со сладким перцем

Очень вкусное и простое блюдо, 2 в 1. Длительность приготовления зависит от сорта мяса и его части, мне потребовалось 1,5 часа. Если взять грудинку или голяшку, то длительность приготовления увеличится, но и вкус получится более насыщенным. Это рагу можно подавать как с гарниром, так и без гарнира, очень вкусно его есть просто с хлебом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 206 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 3 порции

• Говядина лопатка 500 г
• Зира (Кумин) сухая 1 ч. л.
• Кинза свежая 2 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Оливки без косточек 70 г
• Перец острый 0.5 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Свиная грудинка копчёная 80 г
• Сок томатный 200 мл
• Томатная паста 10 г
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления рагу нужно взять мясо говядины, копчёную грудинку, крупную луковицу, чеснок, сладкий перец, острый перец (по - желанию), оливки без косточек, томатную пасту, томатный сок, зиру и кинзу (свежую или сухую).
2. Копчёную грудинку или сало нарезать маленькими ломтиками.
3. Обжарить на сухой сковороде, чтобы вытопился жир. Шкварки выложить в мисочку.
4. Говядину нарезать кусочками на 1-2 укуса.
5. Говядину обжарить в образовавшемся жире до коричневой корочки. Лучше это сделать в 2 захода, чтобы мясо именно обжаривалось, а не томилось в своём соку. Я потом убираю весь жир с мяса.
6. Лук нарезать крупными ломтиками. Сладкий перец — квадратиками, острый перец измельчить (можно пропустить). Я взяла только 1/1, острого перчика.
7. Всё мясо соединить в сотейнике, добавить лук и сладкий перец. Обжарить 5-7 минут.
8. Добавить рубленный чеснок, посолить.
9. Всыпать зиру и сухую кинзу и прогреть всё вместе 2 минуты, непрерывно помешивая содержимое сотейника.
10. Добавить томатную пасту. Нужно обязательно её немного обжарить вместе с овощами и мясом.
11. Влить томатный сок.
12. Затем добавить воду, чтобы она покрыла мясо на палец. Поставить тушить под закрытой крышкой примерно на 1 или 2 часа, до готовности мяса. Периодически можно проверять мягкость вилкой.
13. Через определенное время проверить рагу на соль и подсолить, если необходимо. Оливки разрезать пополам и добавить в рагу.
14. Подавать рагу можно с гарниром или без, посыпав зеленью.