Паштет из куриной печени с портвейном и яблоком

На днях в комментариях зашел разговор о моих авторских рецептах, так вот сегодняшний паштет авторский до последнего грамма.)) Он очень вкусный! Немного необычный, слегка сладковатый, но пикантный и интересный. К тому же, по крайней мере, на мой взгляд, печень отлично сочетается с фруктово-ягодными добавками, а портвейн добавляет вкусу изысканности и шарма! Попробуйте, такой паштет прекрасно впишется даже в банкетное меню — проверено!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 6 часов
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 98 килокалорий
• Повод: Банкет, обед, завтрак

Ингредиенты на 5 порций

• Куриная печень 300 г
• Лук - шалот 70 г
• Масло оливковое рафинированное 2 ст. л.
• Масло сливочное 100 г
• Портвейн 60 мл
• Смесь перцев 1 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая 2 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой 2 ч. л.
• Чеснок 2 зубчик
• Яблоко 100 г

Пошагово

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: свежую куриную печень, масло сливочное и оливковое, лук - шалот, чеснок, кисловатое яблоко, портвейн, тимьян, соль и перец.
2. Печень промойте, удалите протоки и нарежьте небольшими кусочками. Выложите на сковороду с оливковым маслом и обжаривайте с перцем и тимьяном примерно 4-5 минут, в идеале, если печень внутри останется розовой, но без крови. Сковороду разогревайте сильно!
3. Кусочки печени прямо со сковороды отправьте в комбайн, туда же поместите кусочки сливочного масла — пусть тают.
4. На сковороду положите кусочки яблока и лука, слегка обжарьте минуты 4.
5. Влейте портвейн и прогрейте уже на среднем огне минуты 3. При желании яблоки и лук в портвейне можно фламбировать.
6. Отправьте все овощи и весь сок со сковороды к печени и маслу. Посолите.
7. Измельчите все ингредиенты в однородную массу. Масса, из - за растаявшего масла, покажется жидковатой, это нормально!
8. Отправьте паштет в холодильник на 6 часов до застывания. Храните в керамической посуде с крышкой не более 3 дней в холодильнике. Приятного аппетита!