Кекс с кумкватами

Очень люблю кумкваты. Люблю их за миниатюрность (кстати, их ещё называют «миниатюрными апельсинами»), за солнечный цвет, за приятный сладко-кисловатый вкус... И когда муж принёс домой кулёчек с кумкватами, решила что-нибудь приготовить из них. Посмотрим, как они буду звучать в выпечке — подумала я. Рецепт отыскала на просторах интернета.

Хоть кекс называется с кумкватами, в самой выпечке их нет. Дольки кумкватов кипятятся в апельсиновом сиропе и выкладываются поверх кекса. Апельсиновый сироп, в котором готовились фрукты, придаёт кексу влажность и приятную цитрусовую нотку.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 159 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста
• Масло сливочное 100 г
• Миндаль 50 г
• Мука пшеничная 125 г
• Разрыхлитель 1 ст. л.
• Сахар 0.5 ст.
• Сок апельсиновый 5 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Сироп
• Кумкват 50 г
• Сахар 3 г
• Сок апельсиновый 120 мл

Пошагово

1. Для приготовления кекса нужно взять муку, масло, сахар, разрыхлитель, апельсин, миндаль и кумкваты.
2. Миндаль измельчить в блендере на не очень мелкую крошку. Можно порубить ножом.
3. В миску положить мягкое масло и сахар. Взбить хорошенько до побеления
4. По 1 добавить яйца и каждый раз взбивать хорошенько.
5. В яично - масляную массу положить миндаль, апельсиновую цедру и сок. Перемешать лопаточкой или деревянной ложкой.
6. Сверху просеять муку вместе с разрыхлителем и добавить щепотку соли.
7. Перемешать все ингредиенты.
8. Перелить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Отправить в духовку и печь при температуре 180°С. Готовность проверить на сухую спичку. Не передержите кекс, иначе он станет сухим.
9. Пока готовим сироп для кекса. Кумкваты нарезать на тоненькие дольки.
10. Выжать сок апельсина, перелить в миску, положить сахар и поставить на огонь, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Как только жидкость закипит, сразу положить в сироп дольки кумкватов. Проварить минут 5-7 и снять с огня.
11. Готовый кекс остудить.
12. Полить сиропом и украсить дольками кумкватов.
13. Вот такой красавец вышел. )