Пицца с баклажанами и грибами

Знакомьтесь: ещё одна вкусная пицца с баклажанами Пармеджиано. Пицца — это такое блюдо, в котором можно увидеть самые разнообразные продукты. А сочетание помидоров, баклажанов, перца и шампиньонов, томатного соуса и листьев зелёного базилика всегда считается классическим.

Поэтому будем считать, что у нас аутентичная итальянская Пармеджиано пицца, испечённая в сицилийской манере. Именно на Сицилии принято выпекать пиццу прямоугольной формы и подавать её большими ровными кусками.

Кстати, кроме названия пиццы, Пармеджиано — это известное название горячей закуски, практически повторяющей греческую мусаку.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 122 килокалорий
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Начинка для пиццы
• Базилик зелёный свежий 1 пучок
• Баклажаны синие 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное 60 мл
• Перец сладкий 1 шт.
• Помидоры 3 шт.
• Соль 1 щепотка
• Соус томатный 150 г
• Сыр Пармезан 150 г
• Шампиньоны свежие 100 г
• Дрожжевое тесто на гусиных яйцах
• Дрожжи сухие 12 г
• Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
• Молоко козье 500 мл
• Мука пшеничная 1200 г
• Сахар 70 г
• Соль 20 г
• Яйца гусиные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления этой пиццы с баклажанами и грибами мы используем Дрожжевое тесто на гусиных яйцах (достаточно половины количества от заявленного в рецептуре), сладкие огородные помидоры и любой выдержанный сыр.
2. Для приготовления пиццы лучше подходит тесто, которое выдержалось в холодильнике на протяжении ночи. Используйте для этого просторный пакет и периодически обминайте в нём поднимающееся тесто. Смазываем маслом лист и выкладываем тесто, растягивая его тонким слоем, заходя на бортики.
3. Выкладываем на тесто томатный соус. Можно использовать кетчуп.
4. Равномерно распределяем соус по всей поверхности пиццы, оставляя свободными по 2 сантиметра со всех сторон.
5. Выкладываем тонкие кружочки баклажанов.
6. На свободное место размещаем тонкие кружки томатов.
7. Оставшееся, незаполненное продуктами, пространство закрываем полосками зелёного перца и пластинками шампиньонов.
8. Посыпаем листьями базилика и, по желанию, немного солим.
9. Посыпаем тёртым Пармезаном (Пармеджано Реджано) или любым другим твёрдым выдержанным сыром (Грано Падано, Олд Датч, Старый Голландец, Мимолет и прочее).
10. Ставим в разогретую до 190°С духовку и через 30 минут наша Пицца с баклажанами и грибами готова. Приятных гастрономических впечатлений!