Мономолекулярное печенье

Вкусное печенье можно приготовить буквально из ничего и очень быстро. Итак, «мономолекулярное» оно называется потому, что в 60-е годы, научно-популярный журнал «Химия и жизнь» опубликовал однажды на своих страницах рецепт этого печенья. Это печенье ещё известно под названием «Чёрная мазурка». Но мне очень нравится название «мономолекулярное». В названии «Мономолекулярное» отражено суть технологии — тесто размазывается тонким слоем по бумаге для выпечки (почти мономолекулярным), а потом уж из него нарезаются печеньки. В составе теста нет масла, разрыхлителей.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 71 килокалорий
• Повод: Пикник, десерт, банкет, ужин, обед, перекус

Ингредиенты на 15 порций

• Изюм светлый 50 г
• Мука пшеничная 1 ст.
• Орехи грецкие 50 г
• Перец чёрный молотый 1 г
• Сахар 1 ст.
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления этого печенья нужно: яйцо, мука, сахар, чёрный молотый перец, грецкий орех и изюм.
2. В миску поместите 3 яйца. Добавьте щипку чёрного молотого перца и взбейте.
3. Грецкий орех перебрать от перепонок. Если попадутся их фрагменты — можно сломать зубы. Измельчите орех в блендере двойным нажатием. Кусочки ореха должны быть не однородны и не должны превратиться в пыль.
4. Вот что вышло.
5. К яйцам добавьте сахар. Взбейте. Теперь просейте муку и добавьте орех. Перемешайте.
6. Промойте изюм. Переберите его. Добавьте в тесто.
7. Готовое тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Разровнять.
8. Буквально размазываем тесто по бумаге. Выпекаем в разогретой духовке при 160ºC 30 минут.
9. Готовый корж нарезаем на квадратики прям на бумаге. Делать это надо быстро, за первые 2-3 минуты.
10. Сразу снимаем горячее печенье с бумаги. Переверните печенье бумагой вверх и снимите её. С остывшего печенья бумага не отходит и орошение её водой ничего не даст. Печенье готово.