Тефтели в сливочном соусе - это удивительно вкусные традиционные русские фрикадельки в соусе. Ингредиенты - традиционные, очень простые, но блюдо получается - экстра-класса. В нашей семье тефтели в сливочном соусе обычно подаются как горячее блюдо с каким-нибудь гарниром или салатом, однако это блюдо вполне можно подавать и иначе - например, в качестве холодной закуски, вставив в каждую зубочистке. Описанный в этом рецепте сливочный соус можно вполне использовать и в приготовлении других блюд. Я обычно сразу делаю много соуса, часть использую, а часть переливаю в баночку и ставлю в холодильник. Удачи в приготовлении! Количество порций: 7-8Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Горячие блюда, ТефтелиСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 232 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 7 порцийКуриный фарш — 500 ГраммСвиной фарш — 500 ГраммРис готовый — 2 ЧашкиЯйцо — 1 ШтукаЧеснок — 2 ЗубчикаЛук — 1 ШтукаСоль — 1/1, Чайных ложкиЧерный перец — 1/1, Чайных ложкиМягкий белый хлеб — 2 ЛомтикаМолоко — 3/3, СтаканаСухари панировочные — 2 ЧашкиОливковое масло — 2 Ст. ложкиМорковь — 1 ШтукаМука — 2 Ст. ложкиСметана — 1 Ст. ложкаСливки жирные — 1 СтаканВода — 1 СтаканПаприка — 1/1, Чайных ложкиКуриный бульон — 1 ЧашкаПошаговоЛомтики белого хлеба замачиваем в молоке.Хорошенько перемешиваем, чтобы хлеб размяк.В миску с замоченным хлебом добавляем фарш.В ту же миску добавляем следующее: белый рис (уже готовый, 2 чашки), измельченный чеснок, половину луковицы (натертой на терке, измельченной в блендере или мелко нарезанной - как вам больше нравится), сырое яйцо, соль и перец.Хорошенько перемешиваем все содержимое миски. Из получившейся массы формируем небольшие тефтели, обваливаем их в панировочных сухарях.Таким образом формируем и панируем все остальные тефтели - всего их должно получиться около 50-60 штук.В сковороде разогреваем немного масла, выкладываем в сковороду наши тефтели. Обжариваем около 3 минут, до образования корочки, с одной стороны.Затем переворачиваем и обжариваем до корочки с другой стороны.Собственно, сами тефтели готовы, и теперь остается приготовить соус.В жаровне разогреваем оливковое масло, бросаем туда мелко нарезанную половину луковицы и натертую морковь. Обжариваем на среднем огне до мягкости лука.Когда лук размякнет, добавляем в жаровню муку и быстро - быстро перемешиваем.Сразу вслед за этим добавляем в жаровню сметану, тоже быстро перемешиваем.Сразу же после этого наливаем в жаровню стакан густых сливок, стакан воды и добавляем паприку. Доводим до кипения.Когда закипит - добавляем немного куриного бульона и увариваем до нужной густоты.Собственно, вот и все - заливаем тефтели горячим соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!