Рулет из свиной рульки с грибами

Приготовила я рульку по-чешски по рецепту и задумалась над огромными возможностями этого продукта. Так возник мотив предлагаемого рулета. Начинку можно варьировать на свой вкус, можно добавить любые предпочитаемые вами пряности для обогащения вкуса. Рулет получается очень вкусным, особенно подходит для тех, кто отказался от употребления колбас. Очень удобно ломтик такого рулетика положить на хлеб, форма держится крепко - поэтому подойдет и для пикника, и для дачи.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 10 часов
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 304 килокалорий
• Повод: Пикник, банкет, ужин, перекус, завтрак

Ингредиенты на 20 порций

• Карри 1 ч. л.
• Корень сельдерея 30 г
• Лук репчатый 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Маслята 200 г
• Морковь 60 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Свиная рулька 1200 г
• Соль 2 ст. л.
• Сыр Пармезан 50 г

Пошагово

1. Для приготовления рулета нужно взять свиную рульку, морковь, лук, сельдерей, замороженные отваренные грибы, сыр, перец, карри, соль.
2. Нарезать крупно коренья.
3. Вскипятить воду и погрузить в неё рульку.
4. Добавить коренья, соль, карри. Варить часа 3.
5. Грибы слегка разморозить и мелко нарезать, я замораживаю осенью отваренные целиком грибы в виде колбасок, заворачивая в полиэтиленовые пакеты. Нарезать очень легко, не размораживая полностью, прямо полученную грибную «колбаску».
6. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук.
7. Добавлять постепенно грибы.
8. Когда жидкость испарится, добавить сливочное масло.
9. Рульку вынуть из бульона и слегка остудить.
10. Вынуть из рульки кости.
11. Рульку распластать на фольге, расстеленной на марле, толстые места слегка надрезать, поперчить. Покрыть поверхность рульки пластиками сыра.
12. Выстелить грибами и свернуть рулетом.
13. Рулет завернуть в фольгу.
14. Закрутить крепко сверху марлей.
15. Поместить под гнёт и поставить в холодильник (я сверху ставила 2-х - литровую банку с огурцами) часов на 6-7.
16. Когда рулет остынет спрессуется, освободить от марли и фольги, рулет готов!
17. Подавать, тонко нарезая ломтиками.