Расстегай лепешкой

Вот такой большой и круглый расстегай на 8 человек тоже готовили на Руси. Много вкусной начинки и мягкое пушистое тесто никого не оставит равнодушным. Пусть ваш стол будет красивым и хлебосольным!

Тесто для расстегаев замешивалось дрожжевое, но не сдобное. Начинка была разнообразной: рыбной, мясной или постной. Формовали расстегаи в виде маленьких лодочек с отверстие в центре или в виде большой ватрушки (лепешки). Подавались с рыбным или мясным бульоном. Сейчас подробно расскажу, как приготовить расстегай лепешкой. Из данного количества ингредиентов получается два больших расстегая.

Количество порций: 16

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пироги
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 95 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 16 порций

• Дрожжи свежие — 10 Грамм
• Вода теплая — 330 Миллилитров
• Сахар — 1 Ст. ложка (с верхом)
• Мука — 600 Грамм
• Масло растительное — 2 Ст. ложки
• Соль — 1 Чайная ложка
• Грудка куриная — 1 Штука
• Лук — 1 Штука
• Перец душистый — По вкусу
• Кориандр — 1/1, Чайных ложки
• Яйцо — 5 Штук (4 шт. - в начинку; 1 шт. - для смазки)
• Укроп — 1 Пучок
• Масло сливочное — 50 Грамм

Пошагово

1. Дрожжи растворите в теплой воде, добавьте сахар и 1 ст. л. муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут до появления пенной шапочки. Просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте подошедшие дрожжи, масло, добавьте соль и замесите тесто, не липнущее к рукам. Положите в миску, смазанную растительным маслом, накройте и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
2. Отварите куриную грудку. Бульон оставьте для дальнейшей подачи.
3. Лук почистите и порежьте кубиками, пассеруйте при закрытой крышке до прозрачности. Добавьте специи и соль, перемешайте. Прокрутите вместе с куриной грудкой через мясорубку.
4. Отварите 4 яйца вкрутую, очистите и порежьте кубиками. Измельчите укроп. Смешайте все ингредиенты для начинки.
5. Тесто хорошо подошло. При нажатии пальцем ямка не затягивается.
6. Обомните его, разделите на две части. Каждую раскатайте в круглую лепешку.
7. В центр лепешки положите начинку, защипните края, накройте и оставьте подходить на 15 минут.
8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо с 1 ст. л. воды, смажьте тесто. На начинку положите сливочное масло. Выпекайте расстегай в разогретой духовке 25-30 минут до румянца.
9. Выньте расстегай из духовки, накройте его полотенцем и остудите. Подавайте с бульоном.
10. Приятного аппетита!