Блины с печёночной начинкой

Почему-то не все люди любят блюда, приготовленные из печени, особенно дети. Но такие блинчики с печеночной начинкой должны прийтись по вкусу даже им. Это не только вкусное, но и практичное блюдо, которое можно наготовить впрок и заморозить, а потом просто разогреть в микроволновой печи или обжарить на сковороде. Для начинки подойдет не только печень, но и куриные потроха: сердечки, желудочки.

Но самое главное то, во что вы эту начинку будете заворачивать, то есть сами блины. Кто-то добавляет растительное масло прямо в тесто и потом ничем не смазывает сковороду. Другие всегда пользуются кусочком свиного сала, чтобы блины не пригорели. Но есть и ещё один старинный способ. Во-первых, лучше всего брать не современную сковороду с антипригарным покрытием, а чугунную, с толстым дном. Во-вторых, её нужно поставить на довольно сильный огонь, насыпать слой соли и подержать не менее пяти минут. Затем соль высыпать, протереть сковороду чистой сухой тряпочкой – и можно приступать к выпечке блинов. После такой подготовки ни один блин не пристанет ко дну.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 30 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 200 г
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 3 шт.
• Начинка
• Куриная печень 300 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Масло сливочное 30 г
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Соль 1 щепотка

Пошагово

1. Для начинки берём 2 средних луковицы и 1 большую морковь. Овощи режем соломкой.
2. Печень дано помыть и порезать на небольшие кусочки.
3. Хорошо разогреваем сковороду, добавляем 2-3 столовые ложки растительного масла и обжариваем лук с морковкой.
4. Вынимаем готовые овощи со сковороды и на этом же масле обжариваем печень, добавив соль и перец по вкусу.
5. Горячую печень и обжаренные овощи пропускаем через мясорубку, одновременно добавляя сливочное масло.
6. Готовую начинку остудить.
7. Для теста смешиваем яйца, муку, сахар и соль.
8. Хорошо вымешиваем тесто.
9. Когда тесто станет однородным, вводим комнатное молоко по 2-3 столовые ложки, аккуратно вымешивая, чтобы не было комков.
10. Тесто получается достаточно жидким.
11. Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде, каждый раз смазывая её кулинарной кисточкой с растительным маслом (получается приблизительно 10-13 блинов).
12. Выкладываем печеночную начинку на блин.
13. И аккуратно заворачиваем блин с печеночной начинкой в «конверт».
14. Готовые блины с печеночной начинкой можно подавать холодными или разогретыми.