Миндальные рогалики с джемом

Это один из моих любимых рецептов, я их часто пеку для воскресного завтрака. Рогалики получаются очень мягкими и не очень сладкими. А кисловатый джем из чёрной смородины придаёт ей особую изюминку.

Советую брать для начинки слегка кисловатый джем, например яблочный, кизиловый или, как в моём случае, смородиновый. Джем обязательно должен быть густым.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 25 порций
• Количество калории: 265 килокалорий
• Повод: Пикник, десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 25 порций

• Джем из чёрной смородины 120 мл
• Масло сливочное 125 г
• Миндаль 60 г
• Мука пшеничная 200 г
• Сахарная пудра 40 г
• Сметана 120 г
• Сода 0.5 ч. л.
• Соль 1 щепотка

Пошагово

1. Для рогаликов понадобятся мука, миндаль, сода, сливочное масло, сода, нежирная сметана и джем для начинки.
2. Сначала необходимо перемолоть миндаль в блендере в очень мелкую крошку.
3. Далее в миску просеять муку вместе с содой, добавить щепотку соли, миндальную крошку и перемешать сухие ингредиенты.
4. В другой миске смешать мягкое (но не подтаявшее) масло и сахарную пудру в однородную массу.
5. Добавить сметану и перемешать.
6. Теперь добавляем муку. Муку надо добавлять в 3 этапа, каждый раз хорошенько перемешивая. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, чем указано в рецепте. Я например добавила ещё 4 столовые ложки сверх положенного. Думаю это из - за сметаны, которая была очень жидкой.
7. Получается мягкое, пластичное, некрутое, не прилипающее к рукам тесто. Не надо его долго месить. Поставьте тесто в холодильник на 20 минут.
8. Пока тесто охлаждется, приготовим начинку. Джем смешать с 2 чайными ложками крахмала.
9. Достать тесто и разделить его на 5-6 частей. Раскатать каждую в круглую лепёшку средней толщины и разделить на 4 части по диагонали. На широкую часть каждого получившегося треугольника положить по одной чайной ложке джема и свернуть в рогалик. Внимание: не переложите начинку, иначе в процессе запекания она вытечет на противень.
10. Выкладываем рогалики на противень и сразу же отправляем в предварительно нагретую до 190ºC духовку, так как джем размачивает тесто. Изделия не должны сильно румяниться. Противень хорошо бы застелить пекарской бумагой, чтобы вытекший джем не прилип намертво к противню и не подгорел.
11. Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой и остудить на решётке.