Способов маринования мяса бесконечное множество. Предлагаю ещё один, с использованием кисло-сладкого соуса ткемали и йогурта.Этот соус у меня стоял без применения давно: что-то не пошёл, слишком кислый оказался. Полистала Интернет и нашла рецепт для маринада на его основе, правда, я его слегка изменила, и результат превзошёл ожидания: мясо получилось нежнейшим и вкуснейшим, а с запечённой рядом на решётке картошечкой, надрезанной и сдобренной кусочком сливочного масла и крупной солью, — просто объедение!Характеристики рецептаНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 3 часа 10 минВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 239 килокалорийПовод: Банкет, обедИнгредиенты на 2 порцииЙогурт питьевой 100 млКориандр молотый 1 ч. л.Майоран сухой 1 ч. л.Мёд 1 ст. л.Свинина антрекот 2 шт.Смесь перцев 1 ч. л.Соль морская 5 гСоус соевый 3 ст. л.Соус ткемали 2 ст. л.ПошаговоДля приготовления 2 свиных антрекотов возьмём соус ткемали кисло - сладкий, йогурт без добавок, соевый соус, морскую соль, сухие пряности: майоран, смесь перцев, кориандр.Сделаем маринад: смешаем все ингредиенты в глубокой миске, кроме мёда.Смесью покроем антрекоты со всех сторон.Намажем антрекоты мёдом. Поставим мариновать в холодильник на 2,5-3 часа.Жаровню смажем маслом и уложим антрекоты (без соуса).Жаровню плотно укроем фольгой и поставим на 1 час в нагретую до 250°C духовку.Через час достанем, перевернем мясо на другую сторону,Зальём маринадом и поставим снова в горячую духовку на 10 минут.Перевернем и запечём до румяной корочки в течение ещё 10 минут с другой стороны. Сразу подаём на стол с маринованными или свежими овощами, на гарнир можно одновременно запечь картофель в кожуре.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)