Малиновый крем

Скоро лето — пора свежих фруктов и ягод, поэтому нужно срочно вынимать из запасников интересные рецепты приготовления различной витаминной продукции: варенья, джемов, компотов, суфле, кремов и т. п. Особой популярностью в моей семье пользуется малина, а малиновый крем — самый любимый. По этому же рецепту можно приготовить крем и с другими ягодами.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 189 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 4 порции

• Желатин 1 ст. л.
• Малина замороженная 400 г
• Сахар 0.5 ст.
• Сливки 450 мл

Пошагово

1. Для приготовления крема нужно взять свежие или свежемороженые ягоды малины (у меня свежемороженые), сахар, сливки жирностью не менее 33% и желатин.
2. Малину разморозить, растолочь в пюре и протереть через частое сито для удаления семечек.
3. Аккуратно через ситечко отделить от пюре 4 ст. ложки малинового сока, замочить в нём 0,5 ч. ложки желатина и оставить на 30 минут для набухания.
4. Распустить желатин на водяной бане, добавить сахар по вкусу и тщательно размешать до полного его растворения. Желатиновый раствор остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник для застывания.
5. Оставшийся желатин замочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды (⅓ стакана) и оставить на 30 минут для набухания.
6. Распустить желатин на водяной бане до полного растворения (не кипятить!).
7. В малиновое пюре всыпать оставшийся сахар.
8. Массу тщательно размешать до полного растворения сахара.
9. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, ввести в пюре тёплый желатин. Массу остудить.
10. Сливки взбить в крепкую пену.
11. Осторожно перемешать пюре со сливками и поставить в холодильник для того, чтобы масса загустела.
12. Разложить крем в вазочки или креманки и украсить его кусочками желе, приготовленного из малинового сока.