Ганаш (сливочный шоколадный крем)

Очень простой рецепт ганаша (сливочного шоколадного крема) французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 42. Содержит всего 76 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 42
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 76 килокалорий
• Повод: День рождения, Детский праздник

Ингредиенты на 3 порции

• сливки 33-35% - 110 мл
• горький шоколад - 100 г
• сливочное масло - 35 г
• сахарная пудра - 2 ст. л.

Пошагово

1. Шоколад порубить и сложить в миску. В маленькую кастрюлю налить сливки, добавить сахарную пудру и перемешать.
2. Довести сливки до кипения (но не кипятить) и снять с огня.
3. Влить горячие сливки в шоколад и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая. Затем перемешать венчиком до однородности. Добавить сливочное масло. И еще раз перемешать.
4. Готовый ганаш можно использовать сразу, а можно охладить и держать в холодильнике для дальнейшего использования.
5. Охлажденный ганаш теряет свой глянец и становится матовым.
6. При необходимости, ганаш можно разогревать.

Ганаш (фр. ganache) - крем на шоколаде, сливках (или молоке) и сливочном масле. Ганаш можно приготовить желаемой густоты. Густота зависит от пропорций шоколада и сливок - чем больше в ганаше шоколада, тем плотнее его структура. Ганаш используется в качестве глазури или прослойки для торта (иногда предварительно взбивается). Ганаш более плотной консистенции используют для приготовления конфет трюфелей. Легкий ганаш можно использовать в качестве шоколадного соуса. Увлекательных Вам экспериментов и приятного аппетита!