Пасхальный кулич с изюмом и ванилью

Кулич, сделанный по этому рецепту, показался мне одним из наиболее удачных среди всех, что я делала. Он не черствел более недели…

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 59
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 126 килокалорий
• Повод: На Пасху

Ингредиенты на 3 порции

• мука (мука бывает разного качества, а яйца разного размера, поэтому, прийдется ориентироваться по ситуации. .. ) — 1-1,5 кг
• яйца куриные — 6 шт
• молоко — 0,5 л
• сливочное масло — 200 г
• сахар — 1 стак.
• дрожжи (очень важно, чтобы были хорошие!) — 11 г
• ванилин — 1 пакет.
• изюм — 200 г

Пошагово

1. Молоко нужно нагреть, растворить в нем дрожжи, затем добавить 0,5 кг муки и как следует перемешать.
2. Затем ставим все это дело в теплое место, прикрыв чистой салфеткой примерно на 30-40 минут (короче, до тех пор, пока наша опара не увеличится примерно вдвое). Затем отделяем белки яиц от желтков.
3. Желтки растираем с сахаром, добавляем ванилин. Белки взбиваем с третью чайной ложки соли. Добавляем в опару желтки, размягченное сливочное масло, а потом аккуратно, неспеша, вмешиваем белки.
4. Потом вмешиваем оставшуюся муку и хорошенько вымешиваем тесто, чтобы оно было пышным, воздушным, но при этом не липло к рукам… Тесто убираем еще раз в теплое место на час, оно должно как следует подняться. Затем добавляем в тесто замоченный предварительно изюм, как следует перемешиваем, и раскладываем по смазанным формам примерно по одной трети в каждую форму, ну половина – от силы, для тех, кто любит куличи с большими «шапками» (если формы из специального пергамента, смазывать их не надо!). Даем тесту как следует расстояться в формах, ставим на 10 минут в разогретую до 120 градусов духовку, затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 10–15 минут (а зависимости от размера форм). Готовность, как всегда, проверяем деревянной шпажкой или макарониной. Кулич готов. Глазурь я делала пакетную – взбивала белки, добавляла в них смесь из пакета… Так что, делайте украшение на свой вкус! Кулич готов, дожидаемся Пасхи и…… приятного аппетита!