Стейк с базиликом и оливковым тапенадом

Непростой рецепт стейка с базиликом и оливковым тапенадом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 831 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 831 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Сирлойн - стейк 6 штук
• Зеленый базилик 200 г
• Кедровые орехи 50 г
• Лимоны 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Каперсы 100 г
• Маслины без косточек 100 г
• Лук - шалот 2 головки
• Оливковое масло 50 мл
• Сливочное масло 50 г
• Топленое сливочное масло 50 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Стейки подержать полчаса при комнатной температуре, завернув в бумажные салфетки, чтобы впиталась лишняя жидкость.
2. В сковороде раскалить топленое сливочное масло, посолить мясо с двух сторон и обжарить — четыре минуты с одной и три с другой стороны. Положить мясо в теплое место.
3. На топленом масле и жире из - под стейков обжарить нарезанную тонкими ломтиками картошку. Когда она будет почти готова, добавить туда же каперсы.
4. В блендере смешать лимонный сок с чесноком, листьями зеленого базилика, кедровыми орешками, солью и перцем. Переложить в миску.
5. Вымыть чашу блендера и смешать в нем оливки без косточек, лук - шалот, соль, перец и сливочное масло.
6. Подавать мясо с зеленым соусом из базилика, ложкой оливкового тапенада и жареной картошкой с каперсами.

Соус на основе зеленого базилика и кедровых орешков — родственник лигурийского песто, который французы называют писту. Ему в тандем мы добавили еще один провансальский специалитет — оливковый тапенад.